食堂怎麼做雞肉好吃

　　1、準備好所需的食材，半隻雞、青紅柿子椒各一個，兩個土豆，土豆這一步忘拍啦。喜歡不喜歡吃土豆，也可以換成香菇等自己喜歡吃的食材。

　　2、把雞肉剁成塊。

　　3、把切好的雞塊放入盆裡，用清水再衝洗一下。

　　4、雞塊洗好以後，瀝乾水分，放入盆裡，加一勺料酒醃製15分鐘，這一步也不要放鹽，因為鹽會使雞肉塊出水變柴，加點料酒去一下腥就可以啦。很多人在燉雞時，這一步會省掉，直接把肉塊放進鍋裡直接焯水，其實錯了，多加這1步，雞肉才會鮮嫩不柴，越吃越香。

　　5、趁醃肉這個時間，我們把青紅柿子椒改刀備用。紅柿子椒主要是為了調一下顏色，如果家裡沒有，也可以不放。

　　6、切備蔥段，薑片、蒜瓣備用。

　　7、熱油涼油，放入適量冰溏，慢慢炒化。

　　8、待冰糖炒至冒泡時，放入雞肉塊翻炒上色。

　　9、倒入蔥薑蒜炒香，加適量老抽調色。

　　10、加適量清水沒過雞塊。

　　11、加一勺蠔油。

　　12、用勺子撇去鍋中的浮沫。

　　13、放入八角、桂皮、香葉等香料，蓋上蓋子燉15分鐘。

　　14、肉塊6成熟的時候，倒入土豆塊。

　　16、土豆快熟的時候，下入青紅柿子椒，這個時候放點鹽，然後蓋上蓋子待柿子椒斷即可。

　　1、雞肉或雞腿肉切大塊用生粉，蛋清抓勻，用鹽、糖、生抽醃製5分鐘；

　　2、將雞肉炒至變色撈出，下胡蘿蔔丁，土豆丁、洋蔥塊兒翻炒，加入雞肉塊，適量水，加入咖哩塊4塊，攪勻，中火煮4分鐘即可出鍋，時間不要太長，否則雞肉就老了。

　　1、老母雞手工殺好，清洗乾淨。

　　2、雞肉剁成小塊後燉，更容易爛，家裡有喜歡吃雞腿的可以把雞腿整個留下來。

　　3、大蔥理好洗淨打成結，姜洗淨後切成片。剁好的雞塊，放在電壓力鍋中，注意剁碎的骨頭渣不要放進來。

　　4、加入蔥結和薑片，加入適量的水加蓋，按下“煲湯”。清水多放些，雞湯更好喝。

　　5、待電壓力鍋的浮子自然下降後，再加入適量的鹽，繼續保溫2小時後開蓋，如果時間急可以連著再壓一次，一鍋鮮味撲鼻的老母雞湯就完成了。