食用小蘇打可不可以做蛋糕

　　1、食用小蘇打可以做蛋糕。

　　2、低筋麵粉80g、泡打粉5g、雞蛋4只、牛奶60ml、白糖80g、油少許。

　　3、首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。

　　4、然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

　　5、接著開始打蛋白了。先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打，一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子，即是不會再流動。

　　6、然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。完全攪拌均勻後。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動作不要過猛）。準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。

　　7、將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來，然後就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。

　　8、微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！

　　1、材料：麵粉500克，酵母粉6克，小蘇打3克，白糖5克。第一步先將酵母粉放入30度的溫水中融化開。

　　2、把酵母水倒入麵粉裡面攪拌均勻，再放入小蘇打和白糖，用筷子充分攪拌均勻，然後再往麵粉裡面分少量多次地加入30度的溫水，邊倒邊去攪拌，再揉成一個光滑白皙的麵糰。

　　3、在麵糰的表面用保鮮膜包裹起來，放在溫暖的地方，最好是30度左右的地方，北方可以放在暖氣片上去發酵，如果在南方可以燒一點熱水放在鍋裡面隔水發酵，30度左右的溫度40分鐘就能夠發好，發好的面裡面有非常多的小蜂窩。

　　4、把面發好以後取出來，揉好了以後就可以把它搓成一個長條，切出大小均勻的面劑，劑子的大小根據鍋的大小以及個人的愛好去切即可，全部切好了以後再拿每一個小劑子去反覆的揉麵，待揉的表面非常光滑，一點麵疙瘩都沒有後，最後揉成一個圓形的饅頭生胚。

　　5、把饅頭生胚放在籠屜上，底下鋪上一層溼一點的籠布，這時不要直接放入鍋中去蒸，需要蓋起來密封住，讓它繼續醒發至原來的兩倍大，這是一個二次發酵的過程，這個步驟也不可省略，蒸饅頭必須進行二次發酵，發酵好了以後饅頭的體積會明顯增大，用手拿起來掂量一下，重量會比原來輕很多。

　　6、二次醒發到位以後就開始上鍋蒸，鍋裡面多加一些涼水，這樣蒸汽才大，饅頭蒸的才到位，注意蒸饅頭一定是涼水下鍋，不要開水，在涼水下鍋以後慢慢去加熱的過程，也就是饅頭繼續醒發的過程，這樣做出來的饅頭更加鬆軟，先開大火把水燒至沸騰，然後再轉中火，保持鍋中出來蒸汽的狀態蒸20分鐘。

　　7、20分鐘以後饅頭就熟了，這時就可以關火了，但是不要掀鍋蓋，繼續虛蒸上五分鐘，然後再去掀蓋，這一步的目的是為了防止饅頭掀蓋以後迅速的遇冷回縮，讓它虛蒸上五分鐘饅頭有一個適應的過程，這樣再把蓋子開啟以後饅頭就不會回縮。

　　普通麵粉和小蘇打可以做蛋糕，收下將蛋液打至蛋液細膩，呈現如奶油狀態。加入麵粉，用刮刀像炒菜般麵條，不要攪拌。麵粉無干粉即可，裝入烤盤。入烤箱烘烤。30分鐘左右，用牙籤插入無麵糊帶出就是烤好。麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕鬆。