食用小蘇打可以做油條嗎

　　食用小蘇打可以發麵做油條，發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的。

　　油條，又稱餜子，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害岳飛，民間透過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達憤怒。類似的油炸麵食，其起源遠遠早於宋朝，可追溯到唐以前，具體時期不得考證。

　　小蘇打受熱會分解生成二氧化碳，讓面製品更蓬鬆，讓油條更膨大酥脆。

　　在大批次生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中新增過量的蘇打粉是可以品嚐出來的。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

　　小蘇打一般可以刷牙，但是不建議長期使用，並且使用的時候建議與牙膏聯合使用。小蘇打一般呈鹼性，而吃完食物以後，口腔環境大部分呈酸性，所以用小蘇打刷牙以後，通常可以中和口內的酸性物質。但是長期使用可能會損害牙釉質，並且容易使口腔菌群失調。調節口腔的狀態，還是建議使用正常的牙膏。