食用小蘇打可以發麵嗎

　　不一樣。區別：食用純鹼（面鹼）和小蘇打在分子式上不相同：食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3），小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3）。

　　小蘇打和食用純鹼在鹼性上不同：小蘇打水顯弱鹼性。在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。純鹼水顯鹼性。易溶於水。

　　小蘇打和食用純鹼在熱穩定性上不同：食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。食用純鹼加熱不會分解。

　　小蘇打和食用小蘇打是不一樣的，食用小蘇打作為食品製作過程中的膨鬆劑。有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。

　　1、食用小蘇打可以發麵。

　　2、首先準備一個杯子，我們先來調製一款溶液，在裡面加一些小蘇打，小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發麵的效果，接下來倒入一些白醋，白醋可以使麵糰快速的膨脹，小蘇打和白醋的比例是1:1就可以了，之後我們加入三倍的溫水，攪拌均勻。

　　3、準備好一些麵粉，加入適量的白糖，白糖可以使蒸出來的麵食更加的香甜，然後我們給它攪拌均勻，接下來我們少量多次地倒入剛剛調好的溶液，然後不停的均勻攪拌，攪拌完成之後，把筷子取下來，現在給它揉成光滑的麵糰! 我們這樣麵糰揉好了，然後我們給它覆蓋一層保鮮膜，之後我們給它放在溫暖的地方。發酵20分鐘就可以了。