1、小蘇打可以發麵。
2、食用小蘇打有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。
在大批次生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢位,可致食品更加蓬鬆。
1、小蘇打可以發麵。
2、食用小蘇打有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼(粉末狀)。小蘇打呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水。
在大批次生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢位,可致食品更加蓬鬆。
1、發酵粉用溫水泡,水溫最好在35度左右,充分溶解後備用。
2、一斤麵粉放三兩小蘇打,即10:3的比例。
3、用泡發酵粉的溫水和麵,一定要揉15分鐘。然後放在溫暖潮溼的地方發酵,如果室溫低,可以連著裝麵糰的盆子,一起放進裝有溫水大鍋裡,蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時,最好2小時。
4、發酵好的麵糰比較軟,再摻麵粉揉勻,揉成型,進行2次發酵,就是成型的麵糰放在考盤或者蒸籠裡,不能少於半小時。這樣的發麵才能暄騰。
5、小技巧:和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
1、食用小蘇打可以發麵。
2、首先準備一個杯子,我們先來調製一款溶液,在裡面加一些小蘇打,小蘇打可以很好地代替酵母粉起到快速發麵的效果,接下來倒入一些白醋,白醋可以使麵糰快速的膨脹,小蘇打和白醋的比例是1:1就可以了,之後我們加入三倍的溫水,攪拌均勻。
3、準備好一些麵粉,加入適量的白糖,白糖可以使蒸出來的麵食更加的香甜,然後我們給它攪拌均勻,接下來我們少量多次地倒入剛剛調好的溶液,然後不停的均勻攪拌,攪拌完成之後,把筷子取下來,現在給它揉成光滑的麵糰! 我們這樣麵糰揉好了,然後我們給它覆蓋一層保鮮膜,之後我們給它放在溫暖的地方。發酵20分鐘就可以了。