食用油脂在烹調中的作用

　　一.食用油脂的增色護色作用 ：成菜色澤除了與菜餚的主配料和調料的顏色有關係外，還與烹呼叫油的增色、護色作用有關。 成菜色澤要求潔白時，必須選用顏色較淺的油脂，烹製成菜要求色澤紅亮的炒菜、紅燒類菜餚，可選用顏色較深的油脂；

　　二.食用油脂的增香作用：

　　1、是油脂本身具有香味或用作芳香物質溶劑的作用；

　　2、是透過油脂的高溫加熱使原料產生香氣；

　　三.食用油脂的乳化和起酥作用： 在製作奶湯類菜餚時，我們希望成菜湯色濃白，這時選擇一些含天然乳化劑較高的油脂來制湯，使湯汁白而濃稠，而且還能較長時間保持穩定；

　　四.食用油脂的成形作用： 油脂在菜點製作中還有輔助菜點成形的作用，這其實是利用了部分油脂可塑性強的特點。常用油脂中只有豬油和奶油的可塑性較好，在菜點的成形中用得也較多。

　　1、變壓器屬於感性元件，電容屬於容性元件，電感，電容就像水火一樣相剋相生，獨立的變壓器斷開時由於電感的作用會產生反電動勢，擊穿用電器或者傷害人，電容接入後讓反電動勢出現後對其充電，使電壓不會太高，這樣保護了用電器和人身安全。

　　2、電容和變壓器的電感還可以有一定的固有頻率，就像樂器的共鳴箱一樣，可以最大程度吸收某一頻率的電流向下一級傳送，這就是電諧振。

　　體育能夠增強體質。體育能夠促進個人心理的發展和完善。體育能夠促進個人思想道德素質和科學文化素質的提高和進步。體育是實現個人價值和社會價值的重要手段。體育運動能夠充分地展現個人的魅力。個人在體育中的成就更能夠得到社會的認同，實現社會價值。體育藝術發展促進文化與上層建築領域發展。體育運動成為現代人休閒方式的核心。體育鍛煉成為現代人追求健康的首選現代化的生活方式使人們的體力勞動逐漸減。體育鍛煉可以增加心肺功能，以長期的眼光來看，可以減少心臟血管疾病的危險性。