食用鹼不可以替代小蘇打，他們成分不同，小蘇打的成分是碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃。食用鹼的成分是純鹼（碳酸鈉）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物。效果不同，在生產饅頭、油條等食品時，把蘇打粉融水拌入面中，加熱後小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢位，可致食品更加蓬鬆。
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。
食用鹼面不是小蘇打，食用鹼面其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉。食用鹼面可以用作肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，它還能去除除麵糰發酵之後產生的酸味，而小蘇打則主要是用作食品膨鬆劑。
食用鹼面和小蘇打一樣嗎
雖然食用鹼面和小蘇打都是我們平時在廚房中經常會接觸到的東西，而且它的用途也比較相似，但它們其實並不是同一種物質，食用鹼面其實是碳酸鈉，而小蘇打則是碳酸氫鈉。
我們平時可以用食用鹼做肉類嫩滑劑以及食品疏鬆劑，因為它有很好的軟化纖維和使乾貨原料漲發的效果，除此之外它還可以有效的去除麵糰發酵之後產生的酸味。
小蘇打則多用作食品膨鬆劑，我們在製作包子、饅頭這類食品的時候使用小蘇打就可以讓做出來的食物更蓬鬆柔軟，只不過我們在使用它的時候要注意控制用量，以免讓食物有很重的鹼味。
一般不建議使用食用鹼代替小蘇打。食用鹼與小蘇打在效果方面是存在一定差異的，食用鹼主要用於分解食物中的蛋白質，使麵食軟化口感，主要用於製作饅頭，而小蘇打主要給食物增加碳酸鈉、二氧化碳等物質，使食物更加蓬鬆。
食用鹼與小蘇打的化學成分不一樣，小蘇打的成分是碳酸氫鈉，食用鹼的成分是碳酸鈉與碳酸氫鈉的混合物。 ...
食用面鹼不是小蘇打。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。食用面鹼又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，常用於分解食物中的蛋白質和防腐。食用面鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香 ...
現在生活中還是可以經常見到蘇打這種東西的，蘇打也是分很多中的，有的可以做成蘇打水，很多人都不知道小蘇打是不是食用鹼。
經驗步驟：首先，首先小蘇打並不是食用鹼，雖然小蘇打和食用鹼都是鹼性的，但是形成他們的物質是不一樣的，一般來說小蘇打是當做蓬鬆食物的膨鬆劑使用的，而食用鹼是用來蒸饅頭的。
其次，小蘇 ...
首先，首先小蘇打並不是食用鹼，雖然小蘇打和食用鹼都是鹼性的，但是形成他們的物質是不一樣的，一般來說小蘇打是當做蓬鬆食物的膨鬆劑使用的，而食用鹼是用來蒸饅頭的。
其次，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打。
最後，食鹼能中和深綠 ...
食用鹼不是小蘇打，食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
小蘇打一般指碳酸氫鈉，小蘇打在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，是汽水飲料中二氧化 ...
不是。小蘇打和食用鹼的區別主要是：成分不同、功效不同、使用方式不同。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，化學式是NaHCO3。食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，化學式是Na2CO3。
小蘇打，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，易溶於水，常被用作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。
小蘇打屬非危險品，但應 ...
1、在日常的這個生活當中，我們在烹飪的時候用小蘇打來代替食用鹼是可以的，但是我們要注意的是本身消化不良的人群，最好不要攝入過多的小蘇打，否則的話，會導致胃酸分泌的減少，從而不利於食物的消化和吸收，容易引發腹脹的現象。
2、小蘇打一般指碳酸氫鈉，碳酸氫鈉（sodium bicarbonate）分子式為N ...