食用鹼的妙用

　　用食用鹼鹼洗青菜是有效的洗菜方法，有機磷殺蟲劑在鹼性溶液中會迅速分解，所以，鹼水浸泡是去除蔬菜表面農藥汙染的有效措施，可用於各類蔬菜。

　　方法：以500毫升水中加入5至10克食用鹼，先將蔬菜沖洗乾淨，浸泡到鹼水中15分鐘，然後用清水沖洗3至5遍，清洗完成。

　　能，但不能常放，有些食堂或家庭在煮粥、燒菜時，有放鹼的習慣，以求爛快和發粘好吃。但是這樣做的結果，使米和菜裡的養分大量損失掉了。因為養分中的維生素B1、B2和維生素C等都是喜酸怕鹼的。維生素B1在大米和麵粉中含量較多。如果經常吃這種加鹼煮成的粥，就會因缺乏維生素B1而發生腳氣病、消化不良、心跳、無力或浮腫等。維生素B2在豆子裡含量最豐富。一個人每天只要吃150到200克大豆，就足夠滿足身體對維生素B2的需要了。豆子不易煮爛，放鹼後當然爛得快，但這樣會使維生素B2幾乎全部被破壞。而人體內缺乏它，就會引起爛嘴角和舌頭髮麻等。維生素C在蔬菜和水果中最多，本身就是一種酸，鹼對它起破壞作用。

　　1、現在的蔬菜大多都有農藥，平時洗菜的時候可以用一點食用鹼，這樣可以去除蔬菜上的農藥殘留。

　　2、洗潔精洗碗會有殘留物對人身體有害，可以用食用鹼來洗碗，既乾淨又安全。

　　3、燉羊肉時羊肉總是燉不爛，不妨加一點食用鹼，羊肉會很容易就爛了，不用擔心家裡的老人會嚼不爛。