一.材料：中筋麵粉500克、鹼水1克；
二.注意事項：水要足量、常溫；
三.步驟：
1、先將材料混合拌均。鬆弛30分鐘；
2、用壓面機壓至光滑，再壓至0.1到0.2釐米厚的薄面片，依自己需要切成寬麵條或細麵條，食用鹼面完成。
香辣炒麵做法：
一.主料：幹鹼面、西紅柿一個、青椒一個、香菜一把、雞蛋一個、大蔥一段、大蒜一瓣。輔料：醬油適量、鹽適量。
二.步驟：
1、先煮麵，煮八成熟撈出；煮好的面放進冷水中過一下；
2、西紅柿切塊、青椒切條、香菜切段、雞蛋打散、大蔥切片、蒜切碎；
3、熱油炒雞蛋、放進碗裡待用；
4、另起鍋熱油放入蔥花爆香；
5、放入西紅柿炒熟、炒出紅色西紅柿汁；
6、再放入青椒和香菜翻炒十幾秒鐘；
7、放入麵條、鹽和少許醬油，再將炒好的雞蛋、蒜沫放進去即可出鍋。
第一：食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，所以很多人用食用鹼來蒸饅頭等麵食。
第二：食用鹼可以中和人體內的酸性物質，使體內的酸鹼度達到平衡的狀態，但不能過量，過量就會使得身體內鹼度過濃，對肝臟和腸胃都有一定的影響，所以食用鹼不能長期食用。
第三：很多人熬粥的時候喜歡放鹼，但是用鹼熬粥是很有講究，不是所有的粥放鹼都可以的，比如大米粥就是不可以放鹼的，雖然口感會增加，但是它會破壞掉米的營養物質。而如果熬玉米粥就必須放鹼，它會讓玉米里面的營養物質釋放。
沒有標準的用量，都是根據實際新增。食鹼亦即是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼和小蘇打，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸 ...
食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製 ...
食用鹼不可以做手工皂，能讓油脂皂化的，只有氫氧化鈉和氫氧化鉀。食用鹼是碳酸鈉，其實它不是鹼，只是一種具有鹼性度的強鹼弱酸的鹽。它的鹼度，就算是在高溫下都根本達不到能夠水解油脂、發生皂化反應的程度。更不要說冷法加工的手工皂了——就算是氫氧化鈉這種強鹼，冷制皂的條件下，也要放置相當長的時間才能皂化，而且還是很 ...
鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，化學式Na2CO3。質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要透過手搓的質感。在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱為“揣鹼”。鹼的用量要適當，過少稱為“鹼小”，則面死而發酸；過多稱為“鹼大”，則開花而色黃。
食用級純鹼用於生產味精、麵食等。
...
不一樣食用鹼面是可以使水產生氣泡的鹼性物質，所以做汽水和可樂都得用，而面鹼沒有起泡功能，但鹼性要比蘇打強很多，所以在中和酸性物質時，面鹼的強度大，蘇打的強度弱。
食用鹼面是白麵狀，而面鹼是結晶體，但結晶體在使用過程中比較麻煩，還得弄碎，所以市場上就出現了一種已經粉碎成細面的面鹼，跟蘇打一樣成白麵狀，人 ...
所需材料包括大米500克，食用鹼6克，清水1千克。
做法分為以下四步:
1、泡好的大米連同浸泡大米的水一起用石磨磨成細膩的米漿，沒有石磨可以用榨汁機打成米漿；
2、磨好的米漿倒入合適的容器裡，加入食用鹼攪拌均勻待用；
3、蒸鍋大火燒開後放入盛米漿的容器，改用小火蒸15分鐘即可；
4、取 ...
食用鹼面不是發酵粉，是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑。能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。.
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當 ...