目的有兩個：可以節省時間，讓菜更容易熟；可以讓菜更加鮮豔，看起來更有胃口。 炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。
做蔬菜前將菜焯一下的原因有兩個：
蔬菜生長在菜田，農家習慣施用糞肥，菜的根莖上會汙染大量致病菌，誤食可發生中毒症狀。用水沖洗蔬菜不能徹底除去微小的菌類。將沖洗的蔬菜放入沸水中焯一下可高溫滅菌。有些蔬菜帶有澀味，將菜焯一遍可去除澀味。用開水焯菜時將食品放入鍋中焯1到2秒即可取出。
飯店炒菜常見作料有：
1、食鹽，蔬菜在焯燙過程中，其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋裡。如果在沸水中加入適量食鹽，蔬菜就會處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。
2、醋，有助促進鈣的溶出，對多種營養素具有保護作用。
3、蔥、蒜、八角、花椒等香辛料，能減少脂肪氧化，具有很強的抗氧化能力。在炒菜熗鍋的時候加入，不僅增添香味，更能夠減緩高溫下的油脂氧化，保護菜中的營養成分。
4、澱粉，有助減少蛋白質變性。在炒菜時用澱粉勾芡，使湯汁濃厚，減少蛋白質的變性和維生素的氧化損失。同時，食物汁液不易外溢、流失，既守住營養，又能達到外焦裡嫩、口感好的目的。
泡麵過一遍水去掉約50%的油。泡麵又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，南方一般稱為碗麵，香港則稱之為公仔麵。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。
泡麵是透過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在短時 ...
吃菠菜前最好是過一遍水，因為菠菜中富含草酸，而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，很可能會影響鈣的吸收，但是草酸易溶於水，因此一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。
菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科、菠菜屬，是一年生草本植物，植物高可達1米，菠菜的 ...
“眼過千遍，不如手過一遍”的意思：
無論眼睛看多少遍，都不如自己動手實踐印象深刻，指貴在實踐的意思。許多知識點需要不斷複習，反覆鞏固，才能深入理解和掌握到位，有效地筆記能夠幫助學生更快地適應學習和活動。 ...
一個人，如果沒有空，那是因為他不想有空；一個人，如果走不開，是因為他不想走開；一個人對你藉口太多，那是因為他不想在乎。多麼簡單的道理，心知肚明，卻要自己給自己找安慰，給對方找藉口。他其實沒有那麼喜歡你，你只是喜歡著那個在意他的你自己。不知移舊愛，何處作新恩。
巨蟹座
“如果不幸福不快樂，那就放手吧 ...
1、先放菜是為了讓蔥薑蒜的味道能完全進入肉和菜裡面。這樣做出來的菜會更香，可以去腥；
2、先放肉不會給菜裡面帶去蔥薑蒜的味道，而且燒出來的菜色澤更鮮亮，讓人更有食慾；
3、主要是看自己的喜好，如果口味偏淡，不喜歡蔥蒜味則可先放肉，若味道偏重，則可先放菜。 ...
cpa單科透過沒有證書，cpa有專業階段合格證書和全科合格證書。考生需要透過專業階段全部科目後就可以申領專業階段合格證，考過綜合階段就可以申領全科合格證。 一、cpa證書介紹 專業階段考試的單科考試合格成績5年內有效。對在連續5個年度考試中取得專業階段考試全部科目合格成績的考生，頒發註冊會計師全國統一考試 ...
因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加，所以不能再用來炒菜。
用這樣的油，得遵循兩個原則：
1、要儘快用完。油脂變壞，會發生氧化反應。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。用密封、避光等辦法 ...