1、做法：準備好兩個雞腿清洗乾淨放入鍋中加入足量的水，加點料酒去腥，水開後撇去浮沫。
2、撇去浮沫之後倒入八角，花椒，蔥段，蓋上蓋子小火燉煮一個半小時。
3、準備好一塊五花肉剁成肉餡，加入食鹽，糯米粉，料酒，生抽，十三香打入一個蛋清，分次加入少量的水攪拌。
4、攪拌上勁之後再加入蔥薑末繼續攪拌肉餡就做好了。
1、做法：準備好兩個雞腿清洗乾淨放入鍋中加入足量的水，加點料酒去腥，水開後撇去浮沫。
2、撇去浮沫之後倒入八角，花椒，蔥段，蓋上蓋子小火燉煮一個半小時。
3、準備好一塊五花肉剁成肉餡，加入食鹽，糯米粉，料酒，生抽，十三香打入一個蛋清，分次加入少量的水攪拌。
4、攪拌上勁之後再加入蔥薑末繼續攪拌肉餡就做好了。
1、食材：蔥、姜、鹽、雞精、細砂糖、綠豆澱粉、黑胡椒粉、芝麻油。
2、蔥、姜清洗後蔥切條、姜切一片預留。
3、將蔥段、生薑片與涼開水一起倒進榨汁機，打約20秒成蔥生薑水預留。
7、雞脯肉與肥豬肉一起切碎預留。
5、取一拌和盆，將攪肉放進盆裡，以輾壓拌和的方法至攪肉展現粘性
6、攪肉中新增調味品鹽3/2湯匙，雞精1湯匙，細砂糖1湯匙，一起以同一方向拌和至徹底勻稱。
7、將蔥生薑水，將其分3等份，各自新增做法5的絞餃子餡中，且留意每加一次必須不斷拌和，讓攪肉將蔥生薑水徹底吸進。
8、待蔥生薑水所有加滿後再新增調味品綠豆澱粉1一茶匙，黑胡椒粉1湯匙，芝麻油1一茶匙，一起拌和至勻稱就可以。
1、豬肉末500克、雞蛋一個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、餛飩皮。豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒適量。
2、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發蝦米的水備用，然後分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末。
3、然後在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、熟豬油，白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。
4、然後取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，捲起，將兩頭粘緊即可。
5、湯鍋中的水燒沸後，將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鐘，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，做成酸辣餛飩的調料汁。
6、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝乾水分，盛在酸辣汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。