飲食文化：南方冬至吃什麼

　　一年冬至只有一次，並且冬至是中華民族的傳統民俗文化，從古代一直流傳至今，在人們的心裡頗為重視。雖然各個地方都過冬至，但北方是吃餃子或者餛飩，南方吃湯圓，年糕等等，因地不同。你想了解南方冬至吃什麼嗎，一起隨小編看看飲食文化吧。

　　湯圓

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘；長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口；如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

　　冬至吃湯圓的說法由來已久。據說周朝至漢初的歷法都是以冬至所在之月為正月，即：以冬至為一年之首。因為自即日起太陽將往北迴移，陽氣將日漸回升。自古民間有天圓地方的觀念，天代表陽，冬至之後陽氣開始日漸回升。為使陽氣恢復，於是以圓的象徵物來迎接陽氣。此外，大團圓、事事圓滿是民間普遍的期望，於是，吃湯圓祈求圓滿便成為人們的一種習俗。

　　年糕

　　年糕年糕，年高年高。吃年糕，就是討一個“一年更比一年高”的彩頭。從清末民初起，杭州人到了冬至這一天，都要吃年糕。有人說，杭州人吃年糕是為了紀念伍子胥。春秋時，伍子胥建好城池，並留下話：如果有一天吳國遭難，人民飢苦無著，可在東門下掘土數尺，就可救民飢。後來，伍子胥遭讒身亡，越國進攻吳國，一時民不聊生，饑民遍野。大家想起當年伍子胥的話，拆磚挖城，發現基磚是用糯米做成的，蒸熟就能充飢，饑荒因此緩解。後來，每到年關，人們就做磚頭樣的年糕來紀念他。

　　燒臘

　　冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一些臘肉臘腸吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。

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　　冬至是二十四節氣之一，也是中國最重要的傳統習俗。在我國各個地方都會過冬至，但形式各不相同，就例如蘇州，廣東，一些地方的冬至很具特色。其實上海大家也很熟悉，他們的冬至一樣也是吃湯圓，但也很有特色。今天就讓小編帶大家走進上海，看一看上海是怎樣過冬至的吧。

　　湯圓

　　吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。而上海屬南方，冬至吃湯圓。舊時上海人最講究吃湯圓，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然後用肉塊壘於盤中祭祖。

　　“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

　　舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”“圓”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥。

　　八寶粥

　　上海人冬至日還有吃八寶粥的習慣，這個是聽說來的，不知道準確不，不過吃赤豆糯米飯的風俗是有的，但是八寶飯是與赤豆糯米飯不一樣的。傳說，上古時候有一位共工氏，他的兒子不學無術，而且作惡多端，後來死於冬至這一天，死後還要變成疫鬼來禍害百姓，不過，此鬼最怕赤豆了，於是百姓紛紛在冬至這一天來煮赤豆飯吃，藉以來驅鬼避邪，防災去病。

　　其他

　　上海人過冬至節除了要吃湯圓、赤豆糯米飯，還要服膏方、喝補酒，外出的人要早點歸家，相聚一起共敘天倫親情。上海人還說，冬至時候晚上要早些回家，因為什麼小鬼的會出來活動。

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　　冬至是我國流傳至今的一個傳統習俗，在我國各個地方都有著不同的風俗，要數冬至那天吃的最豐盛的就是廣東了，廣東不僅吃湯圓，還有各種燻肉臘味，還有養生老鴨湯等等。想了解更多嗎？一起隨小編走進廣東看看吧。

　　燒臘

　　據介紹，冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭，大吉大利。

　　有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。為此，各家超市精心設定了紅紅火火的臘味坊，裡面掛滿了各式各樣的臘肉、臘腸、臘鴨、火腿、鹹肉、燻肉等，不僅有散裝的，還有袋裝的，讓市民各取所需。

　　湯圓

　　冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。廣州人還有個習俗，就是在冬至當天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團圓。

　　中醫認為糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。值得提醒的是，糯米不易消化，對於患有胃腸道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃湯圓。

　　吃下4包餡的湯圓或30直徑1分小湯圓，熱量約280，相當於1飯，換算體重60斤的人，得慢跑半小時或走路1.5才能消耗熱量。所以，打算或正在減肥的人一定要管住自己的嘴。

　　鴨湯

　　廣東冬至的美食還有鴨湯。冬至是最宜養生，最宜食補的時候，如果說在冬至前適宜吃當歸生薑羊肉湯以對抗陰氣，那麼，在冬至後則可選擇老鴨湯來滋陰潤燥，平抑體內的熱氣。

　　鴨子的藥性偏涼，它的“氣”是較為平和的，對於體質偏弱的陰虛者來說，吃鴨湯正可以起到養陰的功效。同時，鴨肉的營養價值和藥用價值都很高，食療功效明顯。除了陰虛者外，平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，常覺勞累的中青年人，皮膚乾燥的女性朋友都可以選擇常喝鴨湯，在品嚐美味的同時，還能養陰潤燥。

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