1、冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。
2、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。
1、冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。冷凍後的餃子應該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面餃子皮容易破裂。
2、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，鍋裡的水蒸氣難以排出，使鍋內壓強過大，此時餃子皮還沒有成形，水蒸氣就很容易把餃子皮煮破，尤其是露出水面的那一部分餃子的皮，一旦皮破了，絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以，餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋，宜使鍋內的水蒸氣散發。
1、餃子是熱水下鍋。另外，想要餃子不容易破皮的話，可以在水沒開之前放上少許的鹽。這樣既可以避免餃子粘在一起，也可以有效的避免餃子出現露餡的情況。
2、餃子，是中國傳統食物，是我國鄧州人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”
凍過的餃子最好是冷水下鍋，這樣水溫在慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也會一起上升，餃子的溫度就能和水溫就會一起上升，從而保持一致，煮出來的味道也比較好。要是用熱水下鍋的話，很容易出現先練沒熟，餃子皮破了的情況。
凍鍋的餃子用什麼水下鍋
餃子是現在非常受歡迎的一種食物，很多人都比較喜歡吃，它皮薄餡大，口味也多種多樣，除了自己親手製作餃子之外，我們最常吃的餃子就是超市裡面的速凍餃子，將它買回家之後直接放到鍋裡面煮即可。
不過在煮餃子的時候用什麼水也是有講究的，凍過的餃子從冰箱裡面拿出來之後最好是用冷水，這樣水溫慢慢上升的同時，麵皮和肉餡的溫度也會一起上升，餃子的溫度就能和水溫保持一致，煮出來的餃子味道更佳。
要是直接用熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間會比普通餃子更久一些，很容易出現餡料還沒熟，外面的餃子皮就已經破了的情況，導致餡皮分離，影響美觀不說，還容易導致口感下降。