1、原料：蔥100克，香油25克，味精，麵粉500克，豬油15o克，熟火腿150克。
2、將火腿切碎放入器皿內，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
3、將麵粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成幹油酥。
4、將剩餘的麵粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油麵團，稍暢。
5、把幹油酥包入水油麵團內，稍按扁，擀成長方形面片，從上至下捲成筒狀，每50克切出3個面劑，待用。
6、將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之後，左手託皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。
7、待鍋內油燒至五成熟時，逐個下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
1、餃子皮蔥油餅，口感酥脆，蔥香味濃郁，外酥內嫩，深受人們的喜愛，以下是具體做法： 準備食材剩餃子皮、香蔥適量。 然後將香蔥清洗乾淨，切成蔥末。 接著將6-7個餃子皮疊在一起，在重疊的部位塗抹少量的水，能夠方便餃子皮更好的粘連。 緊接著在餃子皮上抹上一層油，撒上適量的蔥花和鹽，捲起來，壓平。 最後在鍋中倒入適量的油，放入餃子皮蔥花餅，煎至兩面金黃即可撈出。
2、餃子皮捲土豆絲 具體制作方法： 準備食材，剩餃子皮、土豆、韭菜、胡蘿蔔、蒜、幹辣椒適量。 然後將餃子皮塗抹一層薄油，疊6-7張，用擀麵杖壓成一個大圓餅。 接著將土豆、韭菜、胡蘿蔔、蒜清洗後，切絲，在鍋中放油，幹辣椒、蒜爆香後，倒入胡蘿蔔、土豆、韭菜翻炒後撈出。緊接著將擀好的餃子皮在水中煮熟後，撈出瀝乾水分放入炒好的胡蘿蔔、韭菜等。 最後撒上適量的蔥花即可包裹食用。
3、餃子皮潑油麵 ，具體制作方法如下： 首先準備幹辣椒粉、蒜末、蔥花、辣椒麵、食用油、剩餃子皮適量。 將餃子皮切成條狀，在熱水中煮軟後過涼水撈出備用。 接著在鍋中倒入適量的油，油溫7-8成熱後，淡入蒜末、幹辣椒粉、辣椒麵爆香，再加入1-2勺鹽、生抽。 最後將調好的滾熱醬汁，倒在餃子皮上，撒上蔥花即可。
食材：蕎麥麵粉200克，水160毫升，豆角適量，豬肉適量，花生油適量，醬油適量，蔥適量，鹽適量，香油適量，蠔油適量，糖適量；
做法：
1、豆角洗淨放在蒸鍋蒸熟，肉剁碎，蒸熟的豆角剁碎，所以的調料一起拌勻成餡料
2、蕎麥麵粉加少許的鹽；
3、用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約百分之八十；
4、和好的麵糰醒20分鐘；
5、切成大小一樣的劑子；
6、擀成圓皮，放入餡料；
7、在餃子皮中間先捏；
8、從右面開始捏折；
9、右面捏3個折，再捏左面然後整形，蒸餃就做好的，做的的蒸餃蒸10分鐘左右即可。