1、麵粉倒入面盆，慢慢地加水，加水的同時拿筷子攪拌麵粉，當面粉全部成棉絮狀時即可。
2、然後開始揉麵團，並把面盆壁上的麵粉也搓下來。把麵糰揉到一起。
3、用溼抹布蓋著面盆，保持麵糰溼潤，麵糰醒一會，等麵糰柔軟。
4、 用刀先切下一塊麵團，搓成大拇指粗細的粗條。
5、 把粗條揪成劑子，這叫餃子劑子。
6、再把餃子劑子按壓成片。
7、按壓成片後碼放一邊。
8、這時就可用擀麵杖子把餃子劑子擀成餃子皮了。
1、麵粉倒入面盆，慢慢地加水，加水的同時拿筷子攪拌麵粉，當面粉全部成棉絮狀時即可。
2、然後開始揉麵團，並把面盆壁上的麵粉也搓下來。把麵糰揉到一起。
3、用溼抹布蓋著面盆，保持麵糰溼潤，麵糰醒一會，等麵糰柔軟。
4、 用刀先切下一塊麵團，搓成大拇指粗細的粗條。
5、 把粗條揪成劑子，這叫餃子劑子。
6、再把餃子劑子按壓成片。
7、按壓成片後碼放一邊。
8、這時就可用擀麵杖子把餃子劑子擀成餃子皮了。
死麵團能做蔥花餅、菜餅、金絲餅、雞蛋灌餅等。死麵團是一種沒有經過發酵的麵糰，吃起來相比於發酵的麵糰口感更豐富。在淮北、宿州一帶，沒有經過發酵的面，通常做成餅狀，或做成餃子皮等不透水的薄皮狀，亦可擀成皮直接下鍋煮熟，俗稱面葉子。
死麵團：
死麵一般在以麵食為主食的地區，稱未經發酵的面為死麵，相反，對應的發麵是經發酵的面。煮制面食一般為死麵，另有死麵餅、蒸餃等麵食。
麵糰的營養和功效：
麵糰主要是用麵粉製作而成，營養價值主要包括蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，其蛋白質含量在10%-13%，高於稻米。適量的吃一些麵糰可以有效的吸收其中的微量元素，起到一定的補肝腎、強筋骨的功效。還可以吸收其中的鈣離子、鐵離子等微量元素，起到促進血紅蛋白生成，增加骨骼強度的作用。麵糰之中的維生素b族還可以營養神經，可以改善失眠多夢、煩躁抑鬱等情況。
１、羊肉剁成肉餡，蘿蔔擦成絲焯水焯熟再切碎，和羊肉混合，再放入剁碎的蔥姜，豆油，醬油，精鹽，五香粉，味精，攪拌均勻，放入冰箱冷藏入味。
２、麵粉和水和成光滑麵糰，醒１５分鐘—半小時。
３、將麵糰分成三份，每份揉搓均勻後搓。
４、切成大小相等的小劑子。
５、撒乾麵粉，按扁。
６、擀成餃子皮。
７、包入之前調好的餡料。
８、包成餃子。
９、包好的餃子擺在蓋簾上。
１０、鍋裡燒水，水中放入一勺鹽，水開後下入餃子，點三次水，餃子浮上來為熟了。
１１、熟了的餃子撈出控水。