使餃子營養豐富，又美味可口，科學地調製好餃子餡很關鍵。 首先，肉、菜比例要適當其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失百分之六十以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋裡，加入食鹽輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。瘦肉多時可適量加入菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。
魚肉餡餃子放韭菜。
做法如下：
主料：魚肉兩片，韭菜500克。
輔料：蠔油2勺，鹽一勺，調和油適量。
步驟：
1、 魚肉解凍。韭菜摘洗乾淨，控幹水分。麵粉加點鹽，用適量溫水合成軟硬適度的麵糰，靜置鬆弛。魚肉洗乾淨。
2、 剁成魚肉泥放進料盆。
3、 加入鹽和蠔油攪拌均勻。
4、韭菜切成末放進去拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了。
5、包好餃子煮熟即可。
可以放。
羊肉餡的做法：
1、把鮮羊肉用刀剁成肉餡；
2、把蔥薑蒜切成比較碎的末備用，儘量切的越細越好；
3、把蔥薑蒜末放入剁好的羊肉餡裡，攪拌均勻。要用筷子使勁攪一攪，攪得越均勻越好；
4、然後把鹽、料酒、適量的甘草粉末放入羊肉餡裡，繼續攪拌。料酒和甘草能去除羊肉的羶氣味，而且能保留羊肉本身的香味；
5、最後把五香面、雞精放入羊肉餡裡充分攪拌，羊肉餃子餡即已完成。
餃子餡要放醬油。
目的：給餃子餡上色和提鮮。
拌餃子餡的方法步驟如下：
1、把準備好的蔥薑末放入有少量食用油的鍋中煸炒，讓蔥薑末的香味完全散發出來，油涼後把肉末倒進鍋中；
2、把鹽和醬油放進鍋中，完全的攪拌均勻，加入少量的黃豆醬，攪拌均勻。
3、放入青菜之類製作好的菜餡，一起攪拌即可完 ...
餃子的口味有很多，韭菜雞蛋餡就是其中比較常見的一個口味，很多人都會自己在家包韭菜雞蛋餡的餃子。韭菜雞蛋餡的做法有很多，不同做法會有不同的味道和口感，一般要新增一些其他配料，比如粉絲或木耳，還可以放點白糖和蠔油，不要放太多的調料。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃
1.新增其他配料：在餡料中新增其他配料，如 ...
餃子餡放冷藏六天建議不要再吃了。餃子餡一般放冷藏能儲存2天左右，放冷凍能儲存一個星期左右。即使是放在冷凍層儲存，建議儲存時間不要過長，否則餃子餡的口味會變差，營養也會流失。
餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。
餃子餡中的豬 ...
1、餃子餡放香菜最香。
2、豬肉餃子餡的原料：麵粉、豬肉。配料：香菜適量、蔥、薑末適量。調料：植物油適量、鹽適量、醬油適量、清水。
3、豬肉餃子餡的做法：將麵粉放入盆中，加上鹽，然後邊往裡面倒水便用筷子攪拌成面絮，然後揉成麵糰，蓋上後靜置20分鐘。和麵的時候水不要一下放完，因為每一種面的吸水性都不 ...
1、原料：豬肉500克、蓮花白1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
2、豬肉去皮洗淨，切為細粒；蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。
3、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。 ...
1、蔥薑末不能少，尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。
2、肉餡裡適量加水，豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動，需要注意的是如果你要加入白菜，那就不要加太多水了 ...
1、做壽司不是必須放壽司醋，可以用蘋果醋代替。
2、做法如下：主料：黃瓜50g，生菜10g，雞蛋1個，魚丸50g，蟹足棒50g，火腿腸50g，熟米飯200g
3、輔料：蘋果醋一小碗，雞精2g，鹽5g，烤紫菜五張
4、將火腿切成寬一釐米的段。
5、將黃瓜，生菜，魚丸，雞蛋餅切成寬一釐米的段， ...