餃子餡最簡單的調製方法

　　1、製作主料：麵粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、香油

　　2、取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用；

　　3、豬肉末中加入少許水、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用；

　　4、將麵糰取出包入餡製成不同形狀的餃子，蒸熟即可。

　　1、首先把準備好的餃子皮平攤在手掌心上，另外一隻手用筷子或者調羹，把調好的餃子餡兒放到餃子皮的中心位置，要根據餃子皮的大小來選擇餡兒的多少，切記不要把餡兒放的太多了，否則容易把餃子皮撐破。

　　2、放好餡兒後，用手捏住餃子皮的一邊，把它和另外一邊對摺疊起來，並稍微用力把邊捏的粘住，捏的粘住的寬度不易太大，確保把餡兒包住不漏餡兒就行。

　　3、然後左手食指向內彎曲成半圓形，拇指姿勢與食指互相對應且在食指上面，其餘三指稍微向後張開，和食指不在一個面上就行，把捏住邊的餃子放在食指圈起的圓弧裡，餃子邊在食指上，接下來左手拇指向下壓住放在食指上的餃子邊，右手拇指也是如此做法，然後雙手用力向內擠壓，這樣一個肚子圓滾滾的餃子就包好了。

　　將餃子皮平放在手掌中，用勺子挖出肉餡放進去，食指沾適量的清水塗抹在餃子皮的邊緣，將餃子皮對摺，從邊角的地方一層一層捏合，最後將兩邊的餃子皮捏緊即可，同樣取餃子皮放在手掌，肉餡放進去後在邊緣沾清水對摺，將兩邊邊角向內捏合，固定住餃子就包好了。

　　怎麼包餃子

　　準備材料：餃子皮、肉餡、水等

　　1、將手清洗乾淨，擦乾後將餃子皮平放在手掌中，用勺子挖一小勺肉餡，放進麵皮中間，適當的推均勻、

　　2、用食指蘸適量的清水，塗抹在餃子皮的邊緣處，將餃子皮對摺，然後用邊角的地方一層一層的捏合，捏好後用手輕輕的將兩邊的餃子皮捏一下，進行加固，這樣餃子就包好了。

　　3、同樣取一張餃子皮平放在手掌上，將肉餡放進去，在餃子皮邊緣處蘸上清水，繼續將餃子皮對摺，輕輕的捏一下。

　　4、將餃子皮兩邊的邊角向內捏合，左右兩邊固定住，最後調整一下讓其粘合的更緊，這樣另外一個小餃子就完成了。