餃子餡需要炒熟嗎

　　看個人喜好。不管是生肉還是熟肉拌餡，只要搭配好菜和調料都非常好吃。水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。熟肉拌餡這種方法用的少。因為熟肉可搭配的菜做餃子餡相對少一些。熟肉可以配酸菜、竹筍、雞蛋韭菜、豆腐白菜等。

　　餃子：餃子源於古代的角子。原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了。是我國東漢時期南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。

　　材料：青菜、香菇、豬肉餡、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、香油。

　　做法：

　　1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末；

　　2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋；

　　3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽、老抽、薑末、蔥末和香油，攪拌均勻；

　　4、按照平時的包法依次包好；

　　5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用。

　　胡蘿蔔和包菜包餃子不要先把菜炒熟。

　　原料：豬肉餡100克、圓白菜1個、胡蘿蔔1根、豆豉醬1湯匙、辣椒醬1茶匙、生抽1湯匙、鹽2茶匙、白胡椒粉二分之一茶匙、雞汁1茶匙、香油2茶匙，分別放入肉餡和調好的菜餡中。

　　做法：

　　1、肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻後，加入香油。

　　2、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠。

　　3、圓白菜用水焯一下瀝乾。

　　4、把瀝乾的圓白菜片擠掉多餘的水分，切碎後再擠掉多餘的湯汁放入肉餡的碗中。

　　5、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲，如果覺得擦得絲不夠碎，可以用刀繼續剁。一起放到肉餡的碗中。

　　6、加入適量的鹽調味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最後加入少許香油拌勻即可。