春捲餡要炒熟嗎

　　一般不需要炒熟。

　　春捲餡材料：春捲皮，小白菜300克，平菇100克，香菇50克，雞蛋2個。

　　小白菜洗淨切碎，在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水後放入乾淨的籠屜布中，擠出水分，然後再將擠過水的青菜碎再剁碎一些即可；平菇和香菇分別洗淨切碎，同樣的方法將水分擠出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用；將準備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可；取一張春捲皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春捲皮的下半部分，從下開始向上卷，捲住餡料後再把春捲皮左右兩邊向中間摺疊，封住兩端的開口，最後在封口處沫些溼澱粉粘住；鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春捲，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分，切開擺入盤中。

　　材料：青菜、香菇、豬肉餡、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、香油。

　　做法：

　　1、香菇和青菜分別焯水，瀝乾水分，分別切成碎末；

　　2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下，可以放入適量清水，使肉餡上筋；

　　3、把香菇和青菜末放入肉餡中，加入鹽、生抽、老抽、薑末、蔥末和香油，攪拌均勻；

　　4、按照平時的包法依次包好；

　　5、鍋內放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用。

　　胡蘿蔔和包菜包餃子不要先把菜炒熟。

　　原料：豬肉餡100克、圓白菜1個、胡蘿蔔1根、豆豉醬1湯匙、辣椒醬1茶匙、生抽1湯匙、鹽2茶匙、白胡椒粉二分之一茶匙、雞汁1茶匙、香油2茶匙，分別放入肉餡和調好的菜餡中。

　　做法：

　　1、肉餡打散，放入白胡椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻後，加入香油。

　　2、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠。

　　3、圓白菜用水焯一下瀝乾。

　　4、把瀝乾的圓白菜片擠掉多餘的水分，切碎後再擠掉多餘的湯汁放入肉餡的碗中。

　　5、胡蘿蔔洗淨去皮擦成絲，如果覺得擦得絲不夠碎，可以用刀繼續剁。一起放到肉餡的碗中。

　　6、加入適量的鹽調味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最後加入少許香油拌勻即可。