餃子餡韭菜和肉的比例

　　根據自己的喜好決定。韭菜不會縮水，若是韭菜多於肉，其口感會比較偏幹一些，若喜歡比較乾的人群，建議韭菜與肉的比例是4：2到5：2左右。若是韭菜少於肉，其口感會比較緊實，口感比較溼，喜歡這種餃子的人群，建議韭菜與肉的比例是2：3到4：5左右。

　　韭菜餃子：韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。

　　主要製作方法是韭菜洗淨切末後，炒熟備用，蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。

　　1、香菜250克,豬肉(肥瘦)150克；比例為5：3比較好。

　　2、調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1. 香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；

　　3、豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；

　　4、最後加入香菜末攪拌均勻即可；

　　5、麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；

　　6、薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；

　　7、鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。香菜豬肉餃子的製作要訣：香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

　　茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素以及纖維素，茴香菜可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。韭菜，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，網狀纖維葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。