餄烙面怎麼和麵壓出來不斷

　　餄烙面和麵壓出來不斷的操作步驟如下：

　　1、準備麵粉放涼水用筷子攪拌成溸狀用手揉成麵糰，面要揉光滑，揉成橢圓形狀；

　　2、把餄餎機架在鍋上，把揉好的麵糰放入餄餎機的鐵筒裡；

　　3、手壓鐵桿，壓一下，提起在壓，有節奏的將面擠壓出來，麵條慢慢進入鍋內，再重複操作；

　　4、兩次擠壓完，用刀順著鐵劑子切斷面條即可。

　　將白麵粉和成麵糰，用手將麵餅揉成軟硬適中，揉好的麵餅放在一旁待用。

　　將蘿蔔、豆腐、西紅柿切丁備用，將肉切成肉丁，肉丁程度依照個人的喜好。

　　在炒制的過程中，需要加入大量的辣椒麵、八角粉，少許花椒粉、鹽，加水成湯，最後將和好的面放入機器中進行壓制，燒一鍋開水備用，將壓好的麵條放到沸水中煮3至5分鐘撈出面，拌上炒制的湯即可食用。

　　郟縣餄餎面是河南郟縣地區一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的傳統特色名小吃，簡稱郟縣餄餎。郟縣餄餎是一種圓形條狀面制食品，初以蕎麥麵為面料，其加入用純羊油熬製的辣椒和百年老鍋湯及新鮮味美的羊肉，輔以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十餘種佐料，吃起來味道鮮美，香而不膩。

　　清末，始以小麥面替代蕎麥麵，口感營養更勝一籌。《中華風味飲食總》一書稱郟縣餄餎“舒脾健胃，養生至寶”。