成分：餘甘子粉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等。同時，含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸，主要有穀氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 賴氨酸;超氧化物歧化酶、鞣質等。其中維生素C和鞣質是餘甘子化學成分中的重要物質。
指標：餘甘子有清熱利咽、潤肺止咳的功效，餘甘子主治感冒發熱、咽喉痛、咳嗽、口乾煩渴、耳痛、維生素丙缺乏症。
成分：餘甘子粉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等。同時，含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸，主要有穀氨酸，脯氨酸，天冬氨酸，丙氨酸 賴氨酸;超氧化物歧化酶、鞣質等。其中維生素C和鞣質是餘甘子化學成分中的重要物質。
指標：餘甘子有清熱利咽、潤肺止咳的功效，餘甘子主治感冒發熱、咽喉痛、咳嗽、口乾煩渴、耳痛、維生素丙缺乏症。
1、配方。餘甘子1斤、鹽半碗、水適量、甘草10片左右。
2、餘甘子用淡鹽水洗過一遍，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水份，一定要瀝乾，每粒都不沾水份。
3、每粒餘甘子劃上一刀。這一步是因為我想讓醃製的時間縮短一點，早點吃到。
4、密封玻璃瓶洗淨風乾。一層鹽，一層餘甘子，兩片甘草，一層鹽，一層餘甘子，兩片甘草，最後在上面灑多點鹽，用乾淨的幹紗布蓋在瓶子口上，放陰涼處靜置3天。
5、三天後，將玻璃瓶裡的餘甘子汁全部倒出來，加適量的水煮開，自己測量水量足夠覆蓋玻璃瓶裡的餘甘子就行。煮開後放涼透。
6、最後把完全涼透了的鹽水倒入玻璃瓶，鹽水一定要覆蓋所有餘甘子。蓋上瓶蓋，放置陰涼處等待吧。
1、餘甘果和大蒜不能同食。餘甘果和大蒜不能同食，因為餘甘果和大蒜中含有的微量成分之間會產生一些化學反應，生成一些對人體健康不利的物質，會引發人類身體不適，而且會讓人們的身體免疫力下降。
2、餘甘果和食鹽不能同食。餘甘果和食鹽也不能一起吃，它們一起吃會重肝臟負擔，也會讓溼毒在人體內沉積，容易引發黃疸，會讓人類的黃疸性肝炎高發，對身體健康不利。
3、餘甘果和蝦不能同食。餘甘果這種水果和蝦也不能同食，因為餘甘果中含有豐富的維生素C,它會破壞蝦中含有的多種營養成分，會讓蝦的營養成分大量流失，食用後根本起不到應有的作用。
4、皮膚病和糖尿病患者不能食用餘甘果。餘甘果除了不能和上面那些食材同食以外，食用時還有一些注意事項，特別是那些患有皮膚病和糖尿病的人群，都不能食用餘甘果，不然會讓這些疾病的症狀加重，不利於病情恢復。