餡烙餅做法

　　1、把麵粉倒入盆子裡，然後加入酵母、食用鹽，打入兩顆雞蛋，倒入適量橄欖油。

　　2、之後一邊加入水一邊攪拌，面和好之後放在溫度高些的地方醒大約２小時。把粉條用菜刀切成碎塊。

　　3、把５枚雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌均勻，倒入炒鍋炒成一個雞蛋餅，再把雞蛋餅子用菜刀切成碎塊。把豆腐乾和火腿也切成碎塊。

　　4、最後把切好的豆腐乾、粉條、雞蛋餅全部倒入盆子裡，再加入適量的餃子粉、食用鹽、醬油。

　　5、在炒鍋倒入適量橄欖油加熱，待油溫高時倒入菜盆裡，然後用筷子攪拌均勻素餡就做成功了。

　　6、２小時後面醒好了，雙手沾上油捏成片，放入做好的素餡包好，再壓成圓形的餅子，放到電餅鐺中烙熟。香脆可口的素餡餅子就做好了。

　　1、食材：中筋麵粉300克，煉乳25克，全脂奶粉150克，水120克，雞蛋40克，黃油100克，酵母4克，鹽1克，糖粉50克。

　　2、在製作最開始我們要把黃油從冰箱中取出，稱好量，切小塊，待其室溫軟化。

　　3、先取一個大盆，將水、中筋麵粉、雞蛋、油、鹽全部倒入，然後在麵粉中挖個洞，將酵母加入。加上雀巢煉乳。

　　4、將麵糰倒扣在揉麵墊上，開始揉麵。基本揉至均勻，表面光滑即可。將揉好的麵糰整理成圓團。將麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵。

　　5、用打蛋器將軟化的黃油打發順滑，直至顏色變淺，體積變大。

　　6、在打發好的黃油中加入糖粉，用刮刀大致翻拌均勻。再用打蛋器攪打一會兒，使其融合。一隻雞蛋，先打散，將打散的雞蛋液分次加入黃油中，每次加一小點後都要攪拌均勻、充分融合，一次性加入奶粉，用刮刀翻拌均勻。

　　7、烙餅麵糰發酵至兩倍大後，從盆中取出。在揉麵墊上按壓排氣。

　　8、將麵糰均勻分成是等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

　　9、將奶酥餡從冰箱中取出，均勻分成十等份，麵糰鬆弛好後，取一個小麵糰，壓扁，成邊緣較薄中間較厚。

　　10、包入一份奶酥餡，收口向下，再輕輕按扁一些。

　　11、取一個平底不粘鍋，不沾不用刷油，開最小火，先預熱一下鍋子。然後放上餅，開始烙餅。

　　12、待底部烘至金黃後，可翻面繼續烘。

　　13、兩面都烘至金黃即可出鍋，完成。

　　1、韭菜要提前洗乾淨瀝乾水。

　　2、切成碎末後放入一個大點的盆裡（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽醃製出水，然後把醃製出3來的韭菜水倒掉）。

　　3、豬肉切成小塊。

　　4、豬肉放入絞肉機，放幾片生薑。

　　5、打成肉糜即可。

　　6、把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蠔油，麻油，玉米油，白糖，8鹽，（生抽可以多放一點，放白糖是提鮮，一點點就好，放適量玉米油可以鎖住蔬菜的水份，鹹了不好吃，餡調味要剛剛好或淡一點也沒關係，吃的時候可以蘸醬）。

　　7、用筷子朝一個方向用力攪拌均勻。