大肉餃子餡的做法

　　山東包子肉塊大大的，吃起來很解饞，也很好吃，大肉丁的餃子餡，包出來的餃子也美味可口，用大蔥和豬肉丁做餡，再放入適量香油，做出的大肉餃子鮮香味美，非常好吃。

　　豬肉洗淨切成肉丁，肉丁的塊不要太大。

　　蔥洗淨切成丁，蔥可以多放一些，因為不放別的蔬菜了。

　　姜洗淨去皮切碎。

　　肉丁放入料酒，高湯順一個方向攪拌，使高湯融入到肉丁中。

　　放入鹽,醬油，調餡料，味素順一個方向攪拌均勻。

　　放入蔥，姜攪拌均勻，最後放入食用油,香油拌勻即可。

　　1、豬肉250克、青蘿蔔2個、鮮姜1塊、大蔥2棵、生抽適量、老抽適量、花生油適量、花椒粉適量。

　　2、方法：豬肉切塊剁成肉糜備用。蘿蔔擦成絲放鍋中用熱水焯熟後，攥幹水分剁碎。

　　3、大蔥切碎，鮮姜切碎備用。蔥姜放入肉糜中，加入適量花椒粉。

　　4、再加入適量熟制的花生油和食鹽，生抽老抽，耗油。沿著一個方向充分攪拌均勻即可包餃子。

　　1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻。

　　2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。

　　3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。