饃頭面粉和油條麵粉有什麼區別

　　南方饅頭為中筋麵粉。

　　中筋麵粉又叫中式麵點粉，指水份13、8%，蛋白質8、5%以上的麵粉，一般食譜裡未特別標註什麼麵粉的都是這個，通常用來做中式麵食，中式點心,西式點心等。

　　油條麵粉是指透過麵粉加工合成的專門炸制油條的麵粉。

　　該面粉是由一定比例的小麥粉、膨鬆劑（無鋁）和食用鈣等混合而成，炸好的油條成品外酥裡嫩，膨鬆良好，大小均勻，無異味，不會對人體造成一定程度的傷害。用膨鬆劑（油條精）代替傳統的礬鹼鹽膨鬆劑試製油條，和麵時在油條面中新增12%雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品，具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。

　　雪花面粉和普通麵粉的區別可以體現在性質、材質以及用途等方面，雪花面粉是釣魚餌料的一種，材質比較嬌小，霧化效果好，多用於製作速凍食品、膨化食品等等，麵粉使用小麥磨成的粉狀物，普通麵粉多是中筋麵粉，是北方大部分地區的主食。

　　雪花面粉和普通麵粉有什麼不同

　　1、性質不同

　　雪花面粉是釣魚餌料的一種，它的形狀、材質和雪花非常的相像，這也是它名字的由來，而普通麵粉是一種用穀物小麥磨成的粉狀物，營養價值極高，適用於製作各種各樣的麵食。

　　2、材質不同

　　雪花粉的材質比重比較小，霧化的效果也非常好，而市面上的麵粉通常是按照蛋白質含量多少進行劃分的，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉以及無筋麵粉等等，普通麵粉基本上就是中筋麵粉。

　　3、用途不同

　　雪花粉在使用的時候多用於製作速凍食品、膨化食品、麵包、魚餌等等方面，而麵粉則是我國北方大部分地區的主食，用麵粉製作出來的食物非常多，例如包子、饅頭、麵條、餅等等。

　　首先在製作方式上的不同，砂子粉是用小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉，而普通麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。其次在用途上，砂子粉按蛋白質的含量來看，屬於高筋麵粉，比普通麵粉更筋道，適合做麵條、餃子、麵包，而普通麵粉更適合做甜點。

　　砂子粉又稱為麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白，麵筋質量好，是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉，適合製作各種高檔麵點。砂子粉適用於酒店、賓館等高階場所的麵點製作，也適用於製作家庭麵食，如麵條、水餃、餛飩等麵食。普通麵粉，指中筋麵粉，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，麵粉的主要成分是蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪等