蒸饅頭是先從上層先熟的，因為：
1、熱空氣比冷空氣輕，下層的空氣被加熱後，就往上升，蒸氣從下面到達上面，到達鍋蓋頂時，蒸氣又從上面向下走，所以氣壓也就先從上往下走，饅頭也就先從上向下熟了；
2、熱量傳遞有三種方式：熱傳導、熱對流和熱輻射。蒸鍋裡主要是熱對流的方式傳遞熱量，而不是熱傳導，所以上層的就比下層先熟。
理論上頂層饅頭先熟，實際上應需要綜合考慮以下情況：
1、如果普通家庭中只有兩層或者較少層蒸屜，一般是上層先熟。因為蒸氣先從下面到達上面，到達鍋蓋頂時，蒸氣又從上面向下走，氣壓從上往下走，饅頭先從上向下熟。
2、如果考慮到在大批次饅頭加工中，常常有很多層蒸屜，因為蒸汽在上升過程中會有很多損耗，蒸汽到達頂層時，溫度會降低。導致頂層的饅頭很難受熱，不容易蒸熟。反而下層先熟。
用三層蒸鍋蒸饅頭最頂層先熟，原因如下：
1、蒸包子 的底部都有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量；
2、底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動；
3、水蒸氣到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量；
4、放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的包子先熟。
蒸饅頭時，蒸汽冷凝即液化後，密度變大，在重力的作用下向下運動，在此過程中會吸收蒸汽中的能量重新氣化向上運動，而失去能量的蒸汽會冷凝下降，顯然，越下層這種轉化現象就越激烈，也就是說，在下層，大部分蒸汽冷凝時釋放出來的熱能是被上層下來的冷凝水吸收重新汽化了，因此，上層先熟。 ...
蒸饅頭時離發熱源最靠近的是水，水經發熱源受熱至100度達到沸點，沸騰的水蒸氣溫度高於100度，高於100度的水蒸氣向上聚集越多溫度不斷升高，形成氣壓。所以蒸饅頭最上面先熟，最下面後熟。 ...
1、三層蒸鍋是第一層的先熟。多層蒸鍋上層的食物先熟。
2、在多層蒸鍋工作的時候，水蒸氣和熱氣產生過程中饅頭底部吸收了水分，導致饅頭的溫度比較低，所以底部的饅頭熟的比較遲，而上層的饅頭沒有吸收水分，所以熟的快。 ...
饅頭富含澱粉，在潮溼溫暖的條件下會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落。有的黴菌帶色，有的黴菌初為白色不易發現，只有成熟後變為灰褐色、黑色才容易被發現。專家表示，饅頭等糧食類的食物容易滋生麴黴菌、青黴菌、毛黴菌和鐮刀菌等。部分黴菌及其所產生的毒素食用後易造成食物中毒，如黃麴黴毒素具有肝毒性，長期少 ...
三成蒸鍋最頂層先熟。當水加熱至沸騰時，會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量，底部的水蒸氣會受熱而膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動。水蒸氣到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，大於底層所吸收的水的熱量，因此最頂層先熟。
注意事項1、自動給水式電蒸鍋應 ...
蒸包子時離發熱源最近的是水，水經發熱源受熱到100攝氏度到達沸點，這時水蒸氣會汽化出來，水蒸氣受熱膨脹，體積變大，密度變小，所以會向上運動，這時水蒸氣的溫度高於100攝氏度，當這高於100攝氏度的水蒸氣到達籠屜時，由於籠屜溫度較低，所以水蒸氣會遇冷而液化成小水滴，這一過程是放出熱量，放出的熱量包括水和周圍 ...
蒸包子時，鍋的底部會有一鍋水，當水加熱至沸騰時，就會有水蒸氣汽化出來，吸收了水的熱量。底部的水蒸氣因為受熱而膨脹，體積變大，密度變小，向上運動。當到達籠屜上部時，由於離熱源較遠，所以熱的水蒸氣遇冷而液化形成小液滴，這一過程放出熱量，放出的熱量包括水和周圍空氣的熱量，大於底層包子所吸收的水的熱量，所以上面的 ...