饅頭冷了發硬的原因

　　1、蒸好的饅頭冷了發硬其實是米麵回生的現象，這屬於一種正常的現象，吃的時候用鍋熱一熱就可以了。吃不完的饅頭可以放入保鮮袋中裝起來，然後存放在冰箱內，吃的時候再蒸一蒸就可以了。

　　2、蒸饅頭一般需要二十分鐘左右，當然，具體時間根據蒸的大小不同，時間也會有所不同。蒸饅頭最好是選擇中火，鍋中不要加入冷水。

　　3、想要蒸出來的饅頭口感更筋道，在和麵的時候，可以加入少許的鹽水，這樣可以增加麵粉的麵筋，饅頭蒸出來的口感才會更好。

　　饅頭冷了之後發硬是因為它內部的澱粉老化回生，我們只需加熱饅頭它就會恢復鬆軟。我們平時在製作饅頭時可以往麵粉里加入適量的白糖，這樣可以延緩饅頭髮硬的速度，同時還要注意控制好發酵粉的使用量和麵團發酵程度。

　　為什麼饅頭冷了就發硬

　　蒸好的饅頭晾涼之後有略微發硬是很正常的，會這樣是因為饅頭冷卻之後它內部的澱粉老化回生從而變硬，遇到這種情況時我們只需要再加熱一下饅頭它就會恢復鬆軟了。

　　我們平時在製作饅頭的時候，可以準備適量的白糖再用溫水將它化開，然後把白糖水倒入麵粉中攪拌均勻並將它揉成麵糰，這樣可以有效的延緩饅頭髮硬的速度。

　　除此之外，我們在製作饅頭的時候還要注意控制發酵粉的使用量和發酵程度，通常發酵粉和麵粉之間的比例要控制在1:100、2:100之間，麵糰則要發酵至兩倍大，這樣經過充分發酵的饅頭也不易發硬。

　　1、可以打一盆清水，放入兩勺鹽，然後把毛巾浸泡在鹽水裡10分鐘左右，再將它拿出來，用清水洗淨，再晾乾，就會發現毛巾乾乾淨淨了。

　　2、我們也可以把如上方法中的鹽變成醋，經過醋浸泡的毛巾，然後反覆揉搓，幾分鐘後再用清水洗乾淨，就會發現毛巾即乾淨又柔軟了。

　　3、大家再做飯的時候，淘米水一定不要丟棄，因為再生活中應用很廣泛。我們可以把毛巾浸泡再淘米水中，然後煮10分鐘，拿出來用清水漂洗乾淨，效果會特別的好。

　　4、我們也可以先把洗衣粉溶解再水裡，浸泡毛巾10分鐘，然後再把毛巾放入鍋裡煮10分鐘後漂洗，您就會發現毛巾柔軟乾淨的很了。