捲餅涼了就會老化發硬,可以使用復配食品新增劑泡多源,捲餅鬆軟可口,涼了不發硬。
用料:五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜麵醬適量、辣椒適量、麵粉適量、黃瓜1根。
步驟:
1、五花肉冷水焯水,去浮沫,肉出鍋切成小塊。
2、另起一鍋燒開水,加香料。
3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。
4、關蓋燉半小時後,肉和滷蛋出鍋。
5、麵粉加水,攪拌成麵疙瘩,然後加適量的油揉成光滑的麵糰,醒面半小時。
6、取兩個大小適量的麵糰,壓扁後在其中一塊的一面刷油。
7、然後另一塊貼上去,擀成薄餅。
8、在平底鍋刷油,放麵餅,小火烙,加熱至兩面金黃。
9、將貼合的兩塊麵餅分開並出鍋,在麵餅上刷甜麵醬、撒辣椒,放滷肉、黃瓜絲等。
1、用料:麵粉300克、土豆1個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、生菜1顆、蔥薑蒜末、鹽、雞精。
2、將麵粉倒入盆中,用70度左右的水來和麵,邊倒水邊用手攪拌,攪拌至麵粉成絮狀。用這個溫度的水和麵,做出來的口袋餅軟和,不幹硬。
3、把面揉成麵糰,面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話,烙出來的餅會口感乾硬。面和好後,蓋上溼布餳10分鐘。
4、利用餳面的時間,我們把菜處理一下。黃瓜洗淨切絲,生菜洗淨備用。土豆去皮洗淨切絲,胡蘿蔔洗淨切絲。熱鍋熱油炒肉絲土豆絲。
5、把培根放在電餅鐺或平底煎鍋上煎熟切條。
6、用刀將長方形的麵皮切開,寬度大約8釐米,長度大約14釐米左右,也可以依據自己喜好改變大小。
7、將一條麵皮取出來,用刷子將麵皮中間刷上油,兩邊不要刷油,用手蘸水,將麵皮兩邊均勻的抹上少許水,增加麵皮的粘性,但不要太多了。
8、用另一張麵皮和擦過油與水的麵皮對上,邊緣用手壓花方法壓一下,這樣邊緣不容易開口。為了讓餅的邊緣更結實,用刀打個花邊。具體方法:用手壓著餅的邊緣,刀背往裡推一下。
9、然後依次下去,漂亮的花邊就做好了。依次把所有的口袋餅都做好。
10、電餅鐺或平底煎鍋燒熱,可擦點少許油然後直接把餅放上去幹烙。
11、烙一會兒翻面後再刷油,這樣烙出的餅比較軟,兩面都刷到油就可以了,烙至兩面金黃麵皮中間鼓起來,口袋餅就做好啦。
12、接下來,把剛才炒好的土豆肉絲、培根條、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、生菜、蒜白等塞入口袋餅裡,吃的時候還可以備一點辣椒醬、牛肉醬,然後就可以盡情的享受口袋餅給你帶來的美味享受了。注意不要塞的太滿,防止把口袋餅撐爆破了。
滷肉卷的餅皮基本上都是燙麵的,因為這樣吃起來餅皮會更有勁道。而且不僅這個是燙麵,其他捲餅類的基本上都是燙麵做的。
滷肉卷也有人也叫捲餅王是一款以麵餅包裹火腿、牛肉、滷肉、魚塊、雞柳、臘肉、蔬菜等相互搭配的時尚特色小吃
1、做南瓜餅的時候不要加麵粉而是新增糯米粉,這樣做出來的南瓜餅口感更軟糯,冷了也不會發硬。
2、南瓜餅的做法:
食材:南瓜400g、糯米粉400g、白砂糖適量。
做法:
(1)把南瓜削皮去瓤,然後切成片,上鍋蒸個10分鐘。
(2)取出後將南瓜壓成泥,加入糯米粉和白砂糖攪拌均勻,揉成麵糰 ...
米糕加營養強化劑,溫度冷卻以後,米高不會變硬的,柔軟度也會比較好一些。營養強化劑指的是根據營養需要向食品中新增一種或多種營養素或者某些天然食品,提高食品營養價值的過程。這種經過強化處理的食品稱為強化食品。所新增的營養素或含有營養素的物質(包括天然的和人工合成的)稱為食品營養強化劑。我國《食品衛生法》規定, ...
1、麵粉加開水,拌成柳絮狀。
2、加適量冷水合成麵糰,再加玉米油,搓成光滑麵糰。
3、醒面半小時。
4、分成兩份,分別壓扁,取一塊的一面刷上薄油。將另一塊貼到刷油麵上。
5、擀薄,大概2MM左右。
6、平底鍋刷薄油,放下面餅,小火烙熟一面,再翻面烙熟。
7、將兩面餅分開。
8、 ...
滷肉卷的食材非常豐富,深受人們的喜愛。本次給大家介紹滷肉卷如何製作,快來看看吧。
在盆中倒入麵粉,加水和麵,拌成柳絮狀,醒面半小時,將五花肉放入冷水鍋中汆水,完成後撈出切成肉丁。
鍋內倒水,放入八角,幹辣椒,花椒,白芷,草果,香果,小茴香,薑片,蒜瓣,桂皮,再加入五花肉丁。
倒入料酒,老抽,鹽 ...
1、食材:麵粉80克、冷水適量、開水40克、花生油5克、滷肉100克、滷蛋2顆、黃瓜半根、滷汁3勺、辣椒粉1勺。
2、麵粉加開水,拌成柳絮狀。
3、加適量冷水合成麵糰,再加玉米油,搓成光滑麵糰,並醒面半小時。
4、分成兩份,分別壓扁,取一塊的一面刷上薄油。
5、將另一塊貼到刷油麵上。
...
1、食材:豬肉250g油適量豆皮適量蔥適量料酒適量生抽適量姜適量老滷汁適量雞蛋適量
2、豬肉剁成餡,加入蔥薑末,生抽,料酒,拌勻,雞蛋打散成蛋液,
3、豆皮展開放在案板上,鋪上一條肉餡,捲起來,豆皮上部的封口處刷上蛋液,起粘合作用,
4、鍋裡倒油,把豆皮肉卷放進鍋中煎,使肉卷定型及封口處更好的 ...
甜麵醬的做法:
原料:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜麵醬200克,蠔油一勺,胡椒粉和冰糖少許,薑末、蒜末、蔥末,30克乾紅辣椒剁碎,植物油,香醋;把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料;燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料 ...