滷肉卷如何製作

　　滷肉卷的食材非常豐富，深受人們的喜愛。本次給大家介紹滷肉卷如何製作，快來看看吧。

　　在盆中倒入麵粉，加水和麵，拌成柳絮狀，醒面半小時，將五花肉放入冷水鍋中汆水，完成後撈出切成肉丁。

　　鍋內倒水，放入八角，幹辣椒，花椒，白芷，草果，香果，小茴香，薑片，蒜瓣，桂皮，再加入五花肉丁。

　　倒入料酒，老抽，鹽，冰糖，放入雞蛋，蓋好鍋蓋燉半小時，盛入碗中。

　　麵餅壓扁，刷一層油，刷油麵貼合，擀成餅，鍋底塗一層油，將麵餅放入鍋內，小火烙兩面，分開面餅。

　　再各烙兩面，放入盤中，刷甜麵醬，滷蛋一分為四，放上滷肉，蔥絲，胡蘿蔔絲，火腿絲，底部封口即可。

　　1、麵粉加開水，拌成柳絮狀。

　　2、加適量冷水合成麵糰，再加玉米油，搓成光滑麵糰。

　　3、醒面半小時。

　　4、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油。將另一塊貼到刷油麵上。

　　5、擀薄，大概2MM左右。

　　6、平底鍋刷薄油，放下面餅，小火烙熟一面，再翻面烙熟。

　　7、將兩面餅分開。

　　8、配好醬料。

　　9、麵粉上先刷上醬料，再擺上黃瓜條、滷肉和切好的滷蛋，捲起來即可。

　　捲餅涼了就會老化發硬，可以使用復配食品新增劑泡多源，捲餅鬆軟可口，涼了不發硬。

　　用料：五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜麵醬適量、辣椒適量、麵粉適量、黃瓜1根。

　　步驟：

　　1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。

　　2、另起一鍋燒開水，加香料。

　　3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。

　　4、關蓋燉半小時後，肉和滷蛋出鍋。

　　5、麵粉加水，攪拌成麵疙瘩，然後加適量的油揉成光滑的麵糰，醒面半小時。

　　6、取兩個大小適量的麵糰，壓扁後在其中一塊的一面刷油。

　　7、然後另一塊貼上去，擀成薄餅。

　　8、在平底鍋刷油，放麵餅，小火烙，加熱至兩面金黃。

　　9、將貼合的兩塊麵餅分開並出鍋，在麵餅上刷甜麵醬、撒辣椒，放滷肉、黃瓜絲等。