口袋餅怎麼做冷了不硬

　　1、用料：麵粉300克、土豆1個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、生菜1顆、蔥薑蒜末、鹽、雞精。

　　2、將麵粉倒入盆中，用70度左右的水來和麵，邊倒水邊用手攪拌，攪拌至麵粉成絮狀。用這個溫度的水和麵，做出來的口袋餅軟和，不幹硬。

　　3、把面揉成麵糰，面要和的比平時烙餅軟一些。不然的話，烙出來的餅會口感乾硬。面和好後，蓋上溼布餳10分鐘。

　　4、利用餳面的時間，我們把菜處理一下。黃瓜洗淨切絲，生菜洗淨備用。土豆去皮洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲。熱鍋熱油炒肉絲土豆絲。

　　5、把培根放在電餅鐺或平底煎鍋上煎熟切條。

　　6、用刀將長方形的麵皮切開，寬度大約8釐米，長度大約14釐米左右，也可以依據自己喜好改變大小。

　　7、將一條麵皮取出來，用刷子將麵皮中間刷上油，兩邊不要刷油，用手蘸水，將麵皮兩邊均勻的抹上少許水，增加麵皮的粘性，但不要太多了。

　　8、用另一張麵皮和擦過油與水的麵皮對上，邊緣用手壓花方法壓一下，這樣邊緣不容易開口。為了讓餅的邊緣更結實，用刀打個花邊。具體方法：用手壓著餅的邊緣，刀背往裡推一下。

　　9、然後依次下去，漂亮的花邊就做好了。依次把所有的口袋餅都做好。

　　10、電餅鐺或平底煎鍋燒熱，可擦點少許油然後直接把餅放上去幹烙。

　　11、烙一會兒翻面後再刷油，這樣烙出的餅比較軟，兩面都刷到油就可以了，烙至兩面金黃麵皮中間鼓起來，口袋餅就做好啦。

　　12、接下來，把剛才炒好的土豆肉絲、培根條、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、生菜、蒜白等塞入口袋餅裡，吃的時候還可以備一點辣椒醬、牛肉醬，然後就可以盡情的享受口袋餅給你帶來的美味享受了。注意不要塞的太滿，防止把口袋餅撐爆破了。

　　1、做南瓜餅的時候不要加麵粉而是新增糯米粉，這樣做出來的南瓜餅口感更軟糯，冷了也不會發硬。

　　2、南瓜餅的做法：

　　食材：南瓜400g、糯米粉400g、白砂糖適量。

　　做法：

　　（1）把南瓜削皮去瓤，然後切成片，上鍋蒸個10分鐘。

　　（2）取出後將南瓜壓成泥，加入糯米粉和白砂糖攪拌均勻，揉成麵糰。

　　（3）接著把麵糰分成小份，揉成小麵糰，然後壓平成餅胚。

　　（4）鍋中燒熱油，下入南瓜餅胚開始煎，煎至兩面金黃即可。

　　捲餅涼了就會老化發硬，可以使用復配食品新增劑泡多源，捲餅鬆軟可口，涼了不發硬。

　　用料：五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜麵醬適量、辣椒適量、麵粉適量、黃瓜1根。

　　步驟：

　　1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。

　　2、另起一鍋燒開水，加香料。

　　3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。

　　4、關蓋燉半小時後，肉和滷蛋出鍋。

　　5、麵粉加水，攪拌成麵疙瘩，然後加適量的油揉成光滑的麵糰，醒面半小時。

　　6、取兩個大小適量的麵糰，壓扁後在其中一塊的一面刷油。

　　7、然後另一塊貼上去，擀成薄餅。

　　8、在平底鍋刷油，放麵餅，小火烙，加熱至兩面金黃。

　　9、將貼合的兩塊麵餅分開並出鍋，在麵餅上刷甜麵醬、撒辣椒，放滷肉、黃瓜絲等。