饅頭凍冰箱會產生黃麴黴素嗎

　　饅頭放冰箱不會產生黃麴黴素。產生黃麴黴素的主要原因是因為放置的時間比較久，過了保質期。而且由於冷凍室內的溫度非常低，還可以抑制黃麴黴素的生長。

　　饅頭冷凍不會使其表面產生黃麴黴素，而且由於冷凍室內的溫度非常低，還可以抑制黃麴黴素的生長。當饅頭吃不完需要儲存時，建議不要放置在冷藏室，不僅容易導致饅頭髮硬，口感變差，還容易滋生細菌。黃麴黴素的生長溫度通常在在10到35度，而冷凍低溫可以抑制它們的活性，有效的避免饅頭產生黃麴黴素。饅頭在儲存的時候最好不要放置在冰箱中的冷藏室，不僅會讓其的口感變得很差，而且也抑制不了細菌的產生。可以準備一些塑膠袋或者保鮮袋，將它們分批次的放入保鮮袋中，置於冷凍室儲存，待吃的時候解凍即可。黃麴黴是一種毒性非常強的黴菌，已經被世界衛生組織定為一類致癌物，它可以輕鬆的破壞人及動物肝臟組織。所以當食物放置的時間過長或者儲存不當，導致表面出現黴菌的時候，是一定不可以食用的。

　　1、一般來說冰凍的饅頭不會產生黃麴黴素，科信食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱也表示，冰箱溫度太低，不太可能產生黃麴黴毒素，不用擔心。購買的饅頭在冰箱冷藏期間只要沒長毛，沒發黴，食用時高溫蒸透，就不會有什麼食品安全問題。

　　2、冰凍饅頭一般可以放2-3個月左右，但不宜儲存太長時間，以免影響品質和口感。 在常溫下20度以上的環境下，饅頭很容易被細菌等微生物入侵，一般放在塑膠袋裡儲存，夏季只能放一天，春秋季節溫度稍微低些，大概可以放2天左右，但最好儘快吃完。

　　1、粉黴黴中含有黃麴黴素,粉黴黴可產生一種名為黃麴黴素的有害物質,這種物質具有強烈的致癌性,可引起肝癌、胃癌等疾病。

　　2、黃麴黴素b1是天然汙染食品中最常見的一種,此外,黴變食品中還含有雜色麴黴毒素、赭麴黴毒素等,這些食品均具有較強的致癌作用,因此不能食用黴變食品。