饅頭咋做美味

　　1、要做饅頭，首先就是要先發酵劑。我們平常發麵用的都是乾酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，不僅營養成分豐富，更富含維生素和礦物質。所以我們平時做饅頭的時候不要怕用多了酵母對身體不好，這都是不需要擔心的。特別是新手，做饅頭的時候可以適當多用一些。用乾酵母和麵的時候，一定要先將酵母用溫水融化開，然後再倒入麵粉中和成麵糰。只有先將酵母融化開了，才能更好的發揮酵母的活性發酵功效。

　　2、做饅頭的麵糰要適當硬一些，這樣做出來的饅頭口感才好。而且可以放2個雞蛋，或者乾脆用牛奶和麵，這樣不僅饅頭的口感好，還能增加麵糰的穩定性和饅頭的營養。

　　3、面和好後放在溫暖的地方發酵，一般發酵的最佳溫度是30-35度，最好別超過40度。溫度太低，酵母的活性較弱而減慢發酵速度，溫度過高，則發酵時間過快，所以冬天和夏天就要適當的增加或減少酵母用量。

　　4、發酵好的麵糰，要再次揉勻，排出麵糰中的氣體。揉麵的時候可以多放些乾麵粉，讓乾麵粉多揉進一些，這樣做出來的饅頭口感更好。再就是發酵麵糰，我們可能會有很多原因讓麵糰不小心發酵過了，大家都知道發酵過了的麵糰會有些許酸味，沒關係，我們只要在揉麵的時候加一點點小蘇打就可以了。

　　5、做完饅頭別忘了二次發酵。饅頭經過揉麵、整形之後，麵糰中的氣已經排出，所以已經不是蓬鬆的了，蒸饅頭之前一定要二次發酵，因為之前已經發酵過一次了，二次發酵的時間就不需要很長時間了，大約10-20分鐘就可以了。那怎樣才算發酵好？將饅頭拿起，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是沉甸甸的一團。

　　6、二次發酵好之後，就要蒸饅頭了。蒸饅頭時許多人喜歡用熱水或者沸水蒸饅頭，以為這樣熟得更快，其實這也是得分情況的。如果二次發酵過了，那直接用熱水上鍋蒸就可以了。如果發酵的正好，或者稍微有一點沒發酵好，那就要冷水上鍋了，這樣在開火後，饅頭還有一個隨著溫度上升而繼續醒發的過程，讓饅頭受熱更均勻。總之，蒸饅頭的水最好是冷水或者溫水。

　　7、蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋，蒸好後也不要著急掀開鍋蓋，燜5分鐘再掀，這樣可以防止饅頭塌陷。而且蒸饅頭時鍋蓋與鍋口相接處要蓋緊不能漏氣，如果有漏氣必須用溼皮堵嚴。

　　第一、 準備一個吃剩的饅頭，這個饅頭是在冷藏室放了一夜的，用吃剩的饅頭來炒效果更好。再準備適量青椒和紅椒，洗淨後備用。

　　第二、 將饅頭切成大方塊兒，然後再將青椒和紅椒切成細絲。

　　第三、 準備適量蒜，切成蒜片，炒鍋中放入適量油，油熱後，放入蒜片爆香。

　　第四、 將準備好的青椒和紅椒絲倒入鍋中，翻炒出香味兒。喜歡辣的，也可以選用青紅辣椒，家有寶寶的選用不辣的好。

　　第五、 將切好的饅頭倒入鍋中，翻炒均勻，讓蔬菜的汁進入到饅頭中。

　　第六、 撒入適量鹽，雞精，五香粉，儘量撒的均勻一些，不要撒在一個地方。

　　第七、 可以適當淋入一些生抽，這樣更加好看。用勺子快速的翻拌，待湯汁收幹，饅頭表面微微發黃就差不多了。

　　第八、 將炒好的饅頭，出鍋裝盤就可以吃了，美味營養，家裡人都非常愛吃，寶寶尤其愛吃。

　　第一、 準備一個圓南瓜，洗淨去皮後，切成片狀，放入盤中，上鍋蒸15分鐘左右，蒸好之後取出，用勺子壓成泥，放入盤中備用。

　　第二、 加入適量的麵粉，再加入少許酵母粉，用溫水和成光滑的麵糰，酵母粉的量可以稍微多一些，這樣可以縮短髮酵時間。

　　第三、 蓋上保鮮膜，放在溫暖處，等待麵糰發酵至兩倍大，就可以了。

　　第四、 將發酵好的南瓜麵糰取出，揉均勻，然後分成小劑子，用擀麵杖擀成薄片兒，每五個一組，按照圖中所示的方法疊在一起。

　　第五、 用擀麵杖在中間壓一下，這樣卷的時候不易散開，從一頭捲起，卷好之後，用刀從中間切開，切口處用手捏一下。

　　第六、 將玫瑰側立起來，兩朵玫瑰就做好了，整理一下花瓣，非常漂亮。

　　第七、 冷水上鍋，將所有的玫瑰花饅頭，放入蒸籠中，再醒發15分鐘。注意，不要馬上蒸，二次醒發後，開始蒸。

　　第八、 蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，漂亮的南瓜玫瑰花饅頭就蒸好了，趁熱吃，特別美味，大人小孩都非常喜歡。