饅頭和米飯哪個熱量高

　　1、饅頭的熱量高。每100克米飯的熱量是116大卡，脂肪含量0.33克，每100克饅頭的熱量是221大卡，脂肪的含量是1.10克，碳水化合物3.76克，總的來看是饅頭的熱量高，容易導致發胖。

　　2、米飯主要成分是碳水化合物，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化和吸收。相比之下，就澱粉的含量來看，同樣體積的米飯水份含量較高，而澱粉含量要低於饅頭，所以饅頭的熱量更高。

　　同等質量的大米和饅頭相比，饅頭的熱量高。每百克饅頭熱量為200多卡而每百克米飯熱量為100多卡。饅頭是麥子磨粉做的，濃縮而成。每百克生大米，所含熱量為330千卡左右。這個數量與瘦豬肉基本相當。然而大米並不會幹吃，每份大米在煮飯時需要新增一倍以上的水。因此煮成米飯之後，每百克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，只相當於一個半蘋果所含熱量。相比之下，每百克饅頭的熱量在210千卡左右，主食甜麵包的熱量為280千卡左右，餅乾則高達450千卡左右。也就是說，就澱粉含量來說，同樣體積的米飯，其水分含量較高，而澱粉含量要低於饅頭、麵包和餅乾。

　　等量的饅頭和米飯嚴格來說，饅頭更高，在澱粉和脂肪含量方面，兩者都不相上下，但饅頭的蛋白質含量高於米飯，鈣含量是米飯的9倍，而且富含B族維生素、維生素E、谷胱甘肽等。

　　從消化吸收角度來看，饅頭經過發酵，裡面的植酸破壞掉，一方面礦物質更容易吸收，另一方面澱粉糊化程度更高，消化當然也越快。而米飯中的植酸未經發酵直接悶熟，植酸比較多，會影響營養物質的吸收，如果不趁熱吃，產生抗性澱粉，更會浪費掉一部分熱量。因此，饅頭熱量更高。