饅頭的家常做法步驟竅門

　　1、食材：高筋麵粉400g、酵母5g、白糖20g、溫水適量。

　　2、首先用一個小碗倒入200g溫水，將酵母粉放進去攪拌均勻，冷5分鐘左右。

　　3、待冷卻後，再加入適量的白糖放到酵母粉裡面，繼續攪拌均勻。

　　4、在一個稍微大點的碗裡倒入約400g麵粉。

　　5、把融化的溫水慢慢加入到麵粉當中，最好分三四次這樣，把麵粉攪拌均勻，用手揉勻成一塊。

　　6、用保鮮膜或者大點的蓋子蓋住發酵約一小時。

　　7、再拿出來放在一塊撒了點麵粉的木板上，繼續揉勻，然後做成長條狀。

　　8、然後把長條狀的麵糰用手摺成一小塊狀，揉成圓形饅頭的胚狀。繼續發酵20分鐘。

　　9、待發酵到一定時間後，再把饅頭一個個放入到蒸鍋裡。

　　10、用火蒸10分鐘左右，再關火，先別急著開啟蓋子，待15分鐘後再開啟，用餘溫繼續蒸一下比較好。

　　11、好吃的白饅頭就做好啦！

　　1、首先，準備全部的材料，紅糖煮成紅糖水待用。酵母， 待紅糖水涼至不燙手，倒入碗中化開酵母。

　　2、然後，準備適量的麵粉、生粉、紅糖和酵母粉，把麵粉和生粉倒入盆中，混合均勻。然後把紅糖用熱水衝開，等紅糖水變涼時，放入適量的酵母粉，攪拌均勻後倒進麵粉裡，調成麵糊。待麵糊發酵至兩倍那麼大時，分裝在幾個比較淺的盤子裡。然後在鍋中加入適量的清水，把麵糊放進去蒸十五分鐘左右即可。

　　3、然後，加入一半左右面粉，攪拌均勻至於顆粒。剩餘的麵粉一會再用。較稀的麵糊，舀起會滑落。蓋上碗口發酵至兩倍大，約一個小時左右。

　　4、然後，發酵好的麵糊，剛好一個小時。加入剛才剩下的麵粉，注意慢慢加，別一下都加了，邊加邊攪。

　　5、然後，二次加入麵粉後的麵糊大概這樣子。容器內壁抹少許油方便脫模，我用的蛋糕模沒刷油，靜置30分鐘。

　　6、最後， 半個小時後取出，撒上乾果或芝麻。 撒芝麻，冷水上鍋蒸30分鐘。出鍋，開花了。

　　1、主料：麵粉300g、酸奶1盒2人份；輔料：小蘇打3g。

　　2、步驟：麵粉加入一盒酸奶及適量的水，揉成麵糰，蓋上容器，靜止10小時左右；

　　3、取約3g小蘇打，取出發酵好的麵糰，將小蘇打粉用溫水化開，加入發好的面中反覆均勻揉成麵糰；

　　4、此時如果發的面比較軟，可以揉上些許的乾麵粉；

　　5、切開面團兩邊對接不粘為好；

　　6、將麵糰分成均勻的小面劑子，做成饅頭形狀；

　　7、上屜蒸15分鐘，蒸好的大饅頭出鍋。