棗花饅頭的做法步驟

　　1、準備材料：麵粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。

　　2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。

　　3、400克麵粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。

　　4、攪拌成小面絮狀。

　　5、面板上撒點乾麵粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的麵糰。

　　6、揉好的麵糰放入大盆內，蓋好進行發酵。

　　7、小紅棗洗淨，擦乾水分備用。

　　8、面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右。

　　9、將麵糰分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。

　　10、取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。

　　11、用手掌壓平整，再用擀麵杖輕輕擀成圓餅狀。

　　12、一定要圓，如果不圓再重新搓圓擀圓再做下一步的造型。

　　13、用刀在靠近自己的一側，垂直切下。

　　14、把麵餅轉過來，另一側也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。

　　15、同樣的方法，切成四等份。

　　16、再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。

　　17、之後每個瓣這樣一個方向，慢慢向外翻。

　　18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。

　　19、放上乾透的小紅棗，輕輕壓實。

　　20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。

　　21、剩餘的麵糰依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。

　　22、靜置二十分鐘進行二次發酵。

　　23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。

　　24、關火後，燜五分鐘再開鍋。可以出鍋了。

　　1.取發麵麵糰每個30公克用搓成圓形，再用竹筷在麵糰邊緣穿3、4小洞，輕輕放入紅棗，靜置鬆弛15分鐘。

　　2.將作法2的棗子饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可

　　1、食材：麵粉適量、紅棗10顆左右、酵母菌適量。

　　2、第一步幫然是先發面，發麵大家應該都會，買酵母菌的時候說明書上都有，用適量的酵母菌化溫水，揉進麵粉裡，揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發一個小時左右。

　　3、發好的麵糰揉緊緻，揪成幾個小面劑。

　　4、再用其中一個小面劑，擀成圓形的薄片。

　　5、再拿一個小面劑，在中間挖個小洞，形成一個小圈，然後把小圈開啟，拉直，揉搓成條。

　　6、揉的越細做出來的就越好看。

　　7、用筷子在揉好的麵條中間壓上一道痕。

　　8、壓好後再用手擼一下，這樣更細更均勻。

　　9、把弄好是細麵條，兩頭沿相反的方向捲起來。

　　10、卷好後壓緊，用筷子沿對稱的位置，夾一下。

　　11、夾出來像一朵四瓣花，再用手沿著花瓣的上部捏出來一個尖兒，這樣更好看些。

　　12、揉搓一條條的麵條，用筷子壓痕，做一個一個的小花瓣，擺在四瓣花的周圍。

　　13、紅棗提前用溫水泡開，一個個按在花瓣上。

　　14、這樣一個棗花饅頭就做好了。

　　15、鍋中放水，燒溫，把做好的饅頭放入鍋中，最好是關火，讓饅頭在鍋中再發10分鐘左右。

　　16、再開火燒20分鐘左右，白白軟軟的雪花饅頭就可以出鍋了。