棗花饅頭的各種做法

　　1、準備材料：麵粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。

　　2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。

　　3、400克麵粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。

　　4、攪拌成小面絮狀。

　　5、面板上撒點乾麵粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的麵糰。

　　6、揉好的麵糰放入大盆內，蓋好進行發酵。

　　7、小紅棗洗淨，擦乾水分備用。

　　8、面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右。

　　9、將麵糰分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。

　　10、取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。

　　11、用手掌壓平整，再用擀麵杖輕輕擀成圓餅狀。

　　12、一定要圓，如果不圓再重新搓圓擀圓再做下一步的造型。

　　13、用刀在靠近自己的一側，垂直切下。

　　14、把麵餅轉過來，另一側也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。

　　15、同樣的方法，切成四等份。

　　16、再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。

　　17、之後每個瓣這樣一個方向，慢慢向外翻。

　　18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。

　　19、放上乾透的小紅棗，輕輕壓實。

　　20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。

　　21、剩餘的麵糰依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。

　　22、靜置二十分鐘進行二次發酵。

　　23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。

　　24、關火後，燜五分鐘再開鍋。可以出鍋了。

　　1、用料：

　　麵粉500克、紅糖50克、去核紅棗絲100克、酵母4-5克。

　　2、做法：

　　（1）把剪好的100克紅棗絲，50克紅糖，200克水在鍋中煮開關火。蓋上蓋子悶幾分鐘，這樣和麵的時候可以更好的融合在麵糰裡。

　　（2）煮好的紅糖棗水倒在和麵盆裡。晾到水不燙手就可以了。

　　（3）水溫不燙水，加入酵母粉攪拌均勻，有助於發麵。

　　（4）倒入500克麵粉，攪拌均勻。

　　（5）上手揉，揉成光滑的麵糰就可以了。蓋上保鮮膜發麵，放在溫度高一點的地方，發麵快。

　　（6）麵糰發到兩倍大，扒開裡面都是蜂窩狀就可以了。

　　（7）板上撒上乾麵粉，排氣揉麵（可以放一點點鹼）。

　　（8）揉好的麵糰，分成八份。

　　（9）板上撒乾粉，把麵糰揉成饅頭。

　　（10）每個饅頭用刀劃個十字口，再醒發十五分鐘，不用蓋保鮮膜，這樣蒸饅頭的時候才會裂開。

　　（11）鍋裡燒熱水，鋪上蒸布，把醒好的饅頭的放上去，開始蒸饅頭，一定要熱水上鍋。蒸二十分鐘。

　　（12）蒸好的饅頭，鬆軟香甜。濃濃的棗香味。

　　1、冷水和麵，揉成光滑的麵糰，醒發靜置。

　　2、麵糰放置在面板上，繼續揉麵20分鐘。

　　3、分成大小相等的四份，揉成長條。

　　4、花蝴蝶：兩端分別向中間捲起。兩邊對起來、中間切斷，筷子向中間擠壓成形。

　　5、壽蟲：將長條盤成蛇狀，剪刀剪出鱗片。

　　6、刺蝟：捏出嘴巴，剪刀剪出鱗片。

　　7、多種形狀，任君發揮。

　　8、上鍋蒸制20分鐘即可。