1、食材：麵粉500克、紫薯、自發粉300克、酵母5克、大棗適量。
2、麵粉放入酵母用溫水合成麵糰蓋上蓋發酵，紫薯自發粉合成麵糰蓋上蓋發酵。
3、大棗洗淨去核切條。
4、麵糰發酵至原麵糰一倍大時，麵糰就發酵好了，揉成麵糰裡的氣泡，將麵糰揉成長條，切成等量的段揉成麵糰。
5、用拇指和食指在麵糰頂部捏出一個小洞放入一條大棗，然後在麵糰的四周均勻的放入一條大棗。
6、蒸鍋中加入涼水，放入饅頭胚大中火燒開，蒸20分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。
7、紫薯粉發酵好，揉成長條，壓成餅，擀成皮。
8、一張麵皮捲起做花心，放入右側，然後將其他麵皮一起捲起，從中間切開，就是兩個玫瑰花饅頭胚。
9、蒸鍋中加入涼水，放入玫瑰花饅頭胚大中火燒開，開鍋後蒸15分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。
10、兩種麵糰取等量各自擀成片。
11、紫薯面片放在上面，從一邊捲起。
12、切成40mm寬的面胚，去一塊麵胚，用筷子在中間壓一下。
13、蒸鍋中加入涼水，放入雙色饅頭胚大中火燒開，開鍋後蒸17分鐘，燜5分鐘就可以出鍋。
蒸饅頭和包子若要讓蒸出來的饅頭或包子白淨而且軟
1、加入與酵母粉等量的泡打粉和白糖和制發麵團
2、麵糰要軟些
3、做好後的面坯要再次餳發10分鐘，然後再冷水上鍋蒸制即可
主料：麵粉、清水、酵母。
輔料：白糖。
做法：
1、準備麵粉500克、清水250克、酵母6克、白糖適量。
2、麵粉放入大盤，加白糖和6克酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3、用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大。
4、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
5、切分成等份大小的面劑，將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
6、將做好的饅頭面坯靜置15至20分鐘。
7、鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後蒸15至20分鐘後關火，過2至4分鐘後取出即可。
一般要蒸20分鐘左右。在蒸酵母饅頭的過程中，如果時間不夠，饅頭就不會發的夠大，饅頭也容易夾生，粘牙，蒸的太久了饅頭口感也會變得不夠綿密。推薦水開之後放饅頭去蒸，水開之後大火蒸20分鐘左右，如果饅頭比較大就多蒸幾分鐘。如何判斷饅頭是否蒸熟：可以拿出饅頭，用手按壓饅頭皮，如果彈起，則說明熟了。 ...
麵粉充分的攪拌均勻，將麵糰靜置１－３分鐘，包制時少放乾粉可以防止饅頭蒸裂。
方法一：可以用力的多揉麵團，就是和麵的時分多和一瞬間，讓麵粉充分的攪拌均勻。
方法二：和麵後要將麵糰在和麵機裡靜置１－３分鐘，讓麵筋充分擴充套件一下，和麵後面團的麵筋是肯定緊張的，假設不充分擴充套件後就成型的話，很雜亂麵筋 ...
1、一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
2、如果回縮一般是三個 ...
1、蒸白饃之前，和麵是關鍵，和麵用的水不能夠太涼，也不能太熱，比溫水稍微熱一些就可以了，然後面要和的均勻，揉麵的時候用力也要均衡，一次備足水，免得因為水溫不同，造成麵糰的冷熱不均。
2、蒸白饃可以用小蘇打，也可以用酵母，具體使用多少，應該根據面的多少來確定，初學者按照說明中的比例來新增即可，做的次數多 ...
1、主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵；生薑1塊；調料：醬油(150克)、白砂糖(150克)、小蔥(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克)。
2、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨；每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。
3、蒸鍋加水置旺火上，燒開後放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸 ...
饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。饅頭蒸的時間跟蒸鍋的大小、饅頭多少和大小，還有所加的水量都有關。在蒸的過程中感覺差不多的時候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復原樣那就熟了。
蒸饅頭的步驟：
1、發麵。把發酵粉放到麵粉裡，加水，然後和麵。最後把麵糰放到盆中蓋好發酵。
2、發酵好的麵糰根據自己 ...
1、梭子蟹要洗刷乾淨，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然後沖洗乾淨。
2、梭子蟹要背朝下放著蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來。
3、吃梭子蟹要搭配生薑和醋，因為梭子蟹寒性，生薑和醋熱性，正好抵消。
4、蒸梭子蟹的時間一定掌控好，首先大火蒸5到8分鐘，然後再轉成小火 ...