梭子蟹蒸法

　　1、梭子蟹要洗刷乾淨，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然後沖洗乾淨。

　　2、梭子蟹要背朝下放著蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來。

　　3、吃梭子蟹要搭配生薑和醋，因為梭子蟹寒性，生薑和醋熱性，正好抵消。

　　4、蒸梭子蟹的時間一定掌控好，首先大火蒸5到8分鐘，然後再轉成小火蒸15到20分鐘左右即可。在梭子蟹蒸熟之後，不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的梭子蟹，口感會更好一些。

　　5、蒸梭子蟹最好是冷水下鍋，可以使螃蟹的營養價值揮發出來，也不易使蟹黃流失。

　　1、蒸梭子蟹之前先放入薑片，薑片不僅能起到去腥的作用，還能祛除寒性呢，和梭子蟹搭在一塊是極好的。

　　2、梭子蟹用刷子清洗乾淨後，放入鍋裡面蒸，放入薑末，香醋糖，然後大火蒸15分鐘。

　　3、吃梭子蟹的時候蘸點姜醋汁能夠去除腥味哦，十分鐘就能品嚐到的美味你值得擁有哦。

　　食用梭子蟹的注意事項

　　不吃死蟹

　　死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使得蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用後會引起噁心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

　　不吃隔夜蟹

　　梭子蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導致組氨酸中毒。因此，蟹最好現蒸現吃，一般不要超過4小時。

　　不吃生蟹，醉蟹

　　梭子蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒，白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹，醉蟹，極易誘發肺吸蟲病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。

　　不吃四部件”

　　梭子蟹的體表，腮部和胃腸道，佔滿了細菌，病毒等致病微生物。因此，吃時必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心俗稱六角板)，蟹胃即三角形的骨質小包，內有泥沙)。

　　不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食

　　原因是茶水會沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質凝固，不利於消化，凝固的物質可長時間留在腸道內，發酵腐敗後，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，但只要不多吃腸胃健康的還是沒什麼問題的。花生仁脂肪含量高達40%，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低，與蟹同吃，極易導致腹瀉。同樣西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導致腹瀉。

　　梭子蟹是很常見的美食之一，現在到了該吃螃蟹的時候，各種各樣的蟹類都出來了，而梭子蟹個頭比較大，清蒸或油燜都會比一般的毛蟹好吃得多。那麼，為什麼梭子蟹蒸出來都是水？一起來看看小編帶來的詳細介紹吧！

　　為什麼梭子蟹蒸出來都是水

　　溫度不夠

　　在蒸梭子蟹的時候一定要用大火，如果溫度不夠就會導致蒸的時間變長，螃蟹不能立馬被蒸熟就會掙扎，而掙扎的過程中會有大量組織下滲透，這樣就會導致蒸出來後都是水的情況。

　　鍋內水過多

　　在蒸螃蟹的時候水一定要適量放，如果水量加的太多就會導致煮沸的時候水上升到螃蟹中，這樣會導致螃蟹中部分營養成分流失，也會導致螃蟹蒸出來全是水的情況。

　　梭子蟹怎麼挑才是肥的

　　看顏色

　　在挑梭子蟹的時候首先要看一下梭子蟹的顏色，一般要選擇蟹殼青，蟹腹白，蟹尾部發紅或發黃的，腹部飽滿的，這樣的梭子蟹說明比較新鮮，並且肉質比較鮮美飽滿。

　　掂重量

　　選擇兩個體型差不多大的梭子蟹用手掂量一下重量，一般建議選擇重一點的那一隻，因為這說明梭子蟹的肉質會更加肥美，吃起來口感會更好。

　　捏蟹殼軟硬

　　在挑選梭子蟹的時候還可以用手捏一下蟹腹和蟹腳的軟硬，一般建議選擇質地較硬的，這樣的梭子蟹通常會比較新鮮，若是手感過軟，則可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要選擇。

　　看透光面積

　　透光面積可以反映出螃蟹的肥美程度，所以在挑選梭子蟹的是可以將其用手電筒照一下，燈光會透過外殼照射到梭子蟹內部的部分，照出透明部分就是蟹肉部分，如果透明部分比較多久說明螃蟹比較肥美。

　　梭子蟹怎麼區分公母

　　看腹部

　　最簡單的方式就是透過抗梭子蟹的腹部來區分公母，如果腹部是三角尖形就是公螃蟹，腹部是圓形或者橢圓形就是母螃蟹。

　　看肚臍

　　梭子蟹的肚臍也能幫助簡單區分，臍部如果又尖又窄，說明是公螃蟹，如果又寬又圓，則是母螃蟹。

　　看有無蟹黃

　　如果梭子蟹有蟹黃就說明是母蟹，沒有就說明是公蟹。