饅頭與米飯哪個更好

　　兩者各有千秋。

　　1、饅頭和米飯的主要營養素都是碳水化合物，一般都作為主食食用；

　　2、饅頭是經過麵粉發酵而成，而米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，兩者都是人體易消化吸收的物質；

　　3、饅頭有利於保護腸道，消化不良或脹肚的人可吃烤饅頭來養胃，米飯中的礦物質、膳食纖維等都對養胃健脾有輔助作用。

　　米飯與饅頭的原料分別是大米和小麥。大米的主要成分是蛋白質和澱粉，還含有少量脂肪和礦物質以及其他複雜有機物，含量關係是蛋白質大於澱粉。小麥的主要成分是澱粉、纖維素和蛋白質，還有少量脂肪和礦物質，含量關係是澱粉多於蛋白質。蛋白質更容易轉化為脂肪，而澱粉則要先轉化為糖然後過剩時才轉化成脂肪。所以饅頭與米飯相比，米飯所含脂肪更多。

　　方法：把饅頭分裝成一次可以食用完的小包裝，裝入食品專用塑膠袋，然後封口放入冰箱冷凍層。

　　好處：不僅不利於水分流失，而且能減少雜菌的繁殖，同時減少營養素的損失。這樣可以存兩週左右。食用時，徹底蒸透即可恢復原狀，無論是形狀還是口感都與新蒸饅頭沒有太大區別。

　　注意：冷凍雖然可以使饅頭儲存時間長一些，但冰箱並不是保險櫃，隨吃隨買才是最明智的選擇，冷凍時也需注意生熟分開。

　　饅頭，又稱之為饃、蒸饃，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。