1、蒸制的時候火候小了，火力不夠，本身蒸制的氣力不足導致的。
2、蒸制的時間短了，沒有熟透，可能粘牙。
3、蒸饅頭跟火候有關係，火大了，就蒸成死麵饅頭了，不好吃冷了跟石頭一樣。火候小了，會把饅頭溜死，會成死麵的，那樣的饅頭就會黏牙，所以蒸饅頭火候非常重要。
4、適當延長蒸制時間，根據每籠既定的饅頭數量和包子大小，確定蒸制的時間，確保把饅頭蒸熟。蒸鏝頭的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
1、蒸制的時候火候小了，火力不夠，本身蒸制的氣力不足導致的。
2、蒸制的時間短了，沒有熟透，可能粘牙。
3、蒸饅頭跟火候有關係，火大了，就蒸成死麵饅頭了，不好吃冷了跟石頭一樣。火候小了，會把饅頭溜死，會成死麵的，那樣的饅頭就會黏牙，所以蒸饅頭火候非常重要。
4、適當延長蒸制時間，根據每籠既定的饅頭數量和包子大小，確定蒸制的時間，確保把饅頭蒸熟。蒸鏝頭的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
1、蒸制的時候火候小了，火力不夠，本身蒸制的氣力不足導致的。
2、蒸制的時間短了，沒有熟透，可能粘牙。
3、蒸饅頭跟火候有關係，火大了，就蒸成死麵饅頭了，不好吃冷了跟石頭一樣。火候小了，會把饅頭溜死，會成死麵的，那樣的饅頭就會黏牙，所以蒸饅頭火候非常重要。
4、適當延長蒸制時間，根據每籠既定的饅頭數量和包子大小，確定蒸制的時間，確保把饅頭蒸熟。蒸鏝頭的時間，根據鏝頭的大小而定，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣。
饅頭蒸出來之後比較硬是沒有辦法補救的，雖然食用口感較差，但是並不影響食用。
饅頭變硬有著多種原因，比如說：酵母不夠、發酵時間較長、放入時間、和麵用水等等。
一、酵母不夠：
酵母不夠的話，在和麵的時候麵糰就不會得到充分膨脹，進而面質就會發硬。
二、發酵時間過長：
麵糰在發酵的過程中會逐漸變大，但是發酵過度會導致失去它本來的樣子，自然蒸不出有彈性的饅頭。
一般來說，室溫在25度的情況下45分鐘就能發酵好，如果麵糰已經發起了大蜂窩狀的氣孔也就說明好了。
三、和麵用的水：
我們在和麵時一般使用溫水，因為溫水可以提供一個充分發酵的溫度，如果使用涼水的話，麵糰發酵程度就會變差。
四、放入時間：
一般來說，蒸饅頭時不要等水完全大開再放入，因為外面猛地受熱，內心還是涼的，蒸出來的饅頭也會是比較硬的。