首烏炒野雞

　　1、原料：何首烏10克，野雞2只，冬筍15克，鮮椒100克，調料適量。

　　2、首烏煎煮取汁待用；

　　3、野雞治淨，去骨切片；

　　4、冬筍、鮮椒切丁；

　　5、鍋置火上，加油燒熱，人野雞片汆炸，熟後倒人漏勺待用；

　　6、鍋留底油，加入雞片、冬筍、鮮椒丁、首烏汁及酒、醬油、鹽、味精各適量，快速翻炒後勾芡。佐餐食用。

　　1、材料： 茯苓 2 兩、制首烏2兩、鮮金針菇 2兩、香菇 3 朵、胡蘿蔔絲、薑絲、蔥段少許。

　　2、調料：植物油三湯匙、生抽醬油一湯匙、鹽、味素少許。

　　3、茯苓、制首烏先用水煎濃縮、留少許水、香菇切絲。

　　4、開中火，加油先爆炒金針菇、香菇、胡蘿蔔絲、薑絲五分鐘。

　　5、放入煎好的茯苓首烏、加鹽、生抽醬油、味素、蔥段翻炒均勻即可。

　　1、材料：制首烏20克，姜10克，素油30克，鹽4克，牛肝菌400克，蔥15克，味精3克。

　　2、制首烏打成細粉；

　　3、牛肝菌洗淨，切薄片；

　　4、薑切片，蔥切段。

　　5、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時下入姜、蔥爆香，再下入牛肝菌、首烏粉、鹽、味精，炒熟即成。