香油茶的製作方法

　　1、食材：白皮雞1只、雞精適量、大蒜10顆、青二荊條適量、味精適量、八角6個、草果2個、花椒5g、桂皮適量、胡椒粉適量、香菜適量、水適量、麥醬200g、菜油適量、料酒適量、白糖適量、三奈1個。

　　2、將白皮雞砍成大約2cm的塊。

　　3、鍋裡放菜油燒至七成熟下大蒜、花椒、再迅速下雞。

　　4、等雞的水分炒干時放麥醬，把麥醬水氣炒幹加香料、料酒、水燒開轉小火。

　　5、煨25分鐘下海椒，調味再燒3-5分鐘讓海椒炒熟起鍋，撒上香菜即可。

　　1、準備材料：崖柏粉、粘粉、模具、水。

　　2、崖柏粉和粘粉按四比一的比例。

　　3、混合粉，一定要均勻。

　　4、再加水混合，達到混合物可以黏在一塊不會散落即可。

　　5、不要一次放太多水，慢慢混合。

　　6、另外茶水、蜂蜜水也可以，要中和香料的味道。

　　7、混合成球狀之後，敷上保鮮膜，醒泥十分鐘左右。

　　8、將香泥塞入模具即可。

　　1、海蝦用牙籤從背部處挑出蝦線，用水沖洗乾淨，取廚房紙拭乾表面水份。

　　2、大蒜去衣剁碎，放置備用。

　　3、鍋中入油，放多些。油熱後入蝦開始煸，等蝦變色後再翻至另一面。

　　4、等蝦兩面都變得金黃，並且身軀彎曲時，將其剷起，鍋中的油留著待會用。

　　5、小火加熱煸蝦剩餘的油，入蒜末翻炒。

　　6，當蒜末飄出香味並微微變色時，放入小辣椒、薑末，一同翻炒幾下。

　　7、將蝦放入其中，灑上少許鹽，沿鍋邊依次澆入料酒、醬油，快速翻炒均勻即可出鍋。