香炸黃金雞錘的做法

　　1、食材：雞翅根十個，香辣炸雞粉一包（45克），麵粉小半碗，雞蛋兩個，麵包糠一小碗，鹽一茶勺，料酒一湯勺，油750～1000毫升。

　　2、翅根買回來反覆泡換清水，直至沒有血水撈出控水。

　　3、用剪刀在翅根小頭的那一頭把骨頭和皮肉分開，順著骨頭邊慢慢的剪，然後用手把皮肉擼翻到大頭這頭，這樣雞錘模樣就出來了。

　　4、然後換大碗倒入雞翅根，放一茶勺鹽，一湯勺料酒，三湯勺炸雞粉反覆攪拌抓勻入味，醃製半小時，時間越長越入味。

　　5、拿三個小碗，分別是雞蛋裝一個碗攪拌成蛋液待用，一碗麵包糠，一碗是1:1的麵粉和炸雞粉攪拌混合。

　　6、醃製好的雞錘滾上一層混合好的麵粉和炸雞粉，要全部均勻的沾上，小骨頭就不要沾。

　　7、接著放入攪打好的蛋液裡均勻的滾上蛋液。

　　8、再接著滾上一層面包糠。

　　9、一個一個的來，滾上面包糠後輕輕的放在盤子裡，油渣前工作就完成了。

　　10、然後開油鍋，我用的是菜籽油，大火燒熱轉文火，油要多倒點，以沒過雞的錘子就好，每兩分鐘翻個面，全程十分鐘，炸好定型了撈出控油即可。

　　第一、 韭菜清洗乾淨切成碎丁加點鹽花攪拌均勻，餃子皮準備好。

　　第二、 撒適量的麵粉到乾淨的案臺上，然後擺一塊餃子皮上去。

　　第三、 撒適量的韭菜到餃子皮上，再用另一片餃子皮蓋上。

　　第四、 然後再撒適量的韭菜到餃子皮面上，再用一片皮蓋住。

　　第五、 然後壓扁成餅狀。

　　第六、 開火下油，油量比平常炒菜多些，然後放餅進去用小火炸，炸至兩面金黃色，大概5分鐘左右就可以了。

　　第七、 濃香皮脆的香炸韭菜餃子皮就做好了。

　　1、材料：魷魚2只、蛋2個、麵包粉1杯、香菜末2大匙、麵粉1/2杯。

　　2、調味料：醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙、水1杯、酒少量。

　　3、魷魚去須腳、外膜，取出腸泥、洗淨後，切成1釐米寬的環狀。

　　4、將魷魚圈醃入調味料10分鐘。

　　5、蛋打散，加入香菜末拌勻。

　　6、魷魚圈沾上面粉或生粉、蛋汁、麵包粉。

　　7、油燒至八分熱，投入魷魚圈炸30秒，呈金黃色撈出。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時間也不宜過久，外皮呈金黃色就可以了。