香煎土豆餅的做法

　　1、主料：土豆400克，雞蛋2個。配料：黃油80克，麵粉15克，鹽、胡椒粉適量。

　　2、土豆洗淨蒸熟後去皮搗碎，加入磕開的雞蛋、麵粉和溶化的黃油30克拌勻，加入鹽、胡椒粉調好味攪拌成土豆泥；

　　3、將調好味的土豆泥團成一個個小圓形生抷；

　　4、煎盤燒熱後加入餘下的黃油，將土豆餅煎至兩面焦黃即可。

　　1、配方：土豆500克、黃油25克、雞蛋80克、麵粉80克、生菜油250克(實耗30克)、酸奶油30克、蔥末30克、鹽5克、胡椒麵少許。

　　2、將土豆洗淨，放入鍋內，加水，上火燒開，改用小火煮40分鐘，土豆質爛，出去皮，控淨水，搗成細泥，放雞蛋、麵粉40克拌勻。

　　3、鍋內放入黃油，上火燒熱，放蔥末炒成金黃色，倒入土豆泥中，用棍攪勻晾涼；把其餘麵粉撒在案板上，放上土豆泥，揉搓成團，再分割成小塊，做成球形，滾上面粉，按成餅形，用刀劃上花紋。

　　4、在平鍋(或煎盤)內倒入生菜油，上火燒至七成熱，下入土豆餅，兩面煎成金黃色，把油潷去，再入烤爐烤2～3分鐘，見土豆餅一鼓，取出，晾涼，放盤內；另用裝盤的酸奶油配合食用。

　　1、首先切一些蔥花，再切一些蔥絲，將大蒜切碎，加少許鹽，搗成泥。

　　2、將蔥花放入碗中，加一勺白糖、生抽、醋、香油，做成蒜水。

　　3、將土豆去皮，擦絲，加入鹽、蔥絲。熱鍋倒油，加土豆絲，下入鍋裡，迅速攤平。加一些芝麻，底部煎至定型後，翻面煎至焦黃，出鍋即可。

　　土豆餅是一道以土豆、雞蛋、麵粉作為主要食材製作而成的美食，源自安徽和廣東廣州的傳統小吃，屬於徽菜、粵菜系。口味鮮美，營養豐富。馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。