香煎法式小羊排怎麼做如何做好

　　配料：

　　嫩羊排3根、洋蔥、鹽、雞精、料酒、孜然粉、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、白糖等。

　　做法如下：

　　1、將排骨洗淨後切成6釐米長的節，放入容器中，加嫩肉粉，鹽、蒜泥、料酒、白糖、洋蔥碎丁、孜然粉、辣椒粉、雞精、拌勻醃製30到60分鐘備用。

　　2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻。

　　3、然後再沾上幹澱粉。

　　4、坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨煎透，至表面酥脆撈出即成。

　　用料：羊排、黃油、海鹽、黑胡椒、西紅柿、白洋蔥、紫洋蔥、彩椒、紅酒、橄欖油。

　　做法：

　　1、彩椒切成墩兒，厚圈兒。西紅柿從三分之一處切開，土豆帶皮切成厚片。紫洋蔥平面切，切面為圓圈。白洋蔥切絲。大蒜切碎；

　　2、攤開均勻撒海鹽、黑胡椒、紅酒。雙面輕揉入味兒。將蒜碎及白洋蔥絲放入，抓勻醃製一會兒加入適量橄欖油，用手將羊排塗抹均勻，封住油膜。醃製30分鐘；

　　3、開小火，將黃油融化，放入土豆片及紫洋蔥圈。放入後開大火，上色後翻面繼續扒。加入適量海鹽及黑胡椒，待兩

　　1、羊排洗淨，用廚房紙擦乾

　　2、迷迭香和大蒜一起切碎，拌入橄欖油

　　3、在羊排的正反兩面都磨上黑胡椒顆粒，然後把和橄欖油一起拌好的迷迭香和大蒜抹在羊排上醃製20分鐘入味

　　4、平底鍋大火燒熱後直接放入羊排（因為醃製的時候已經放了橄欖油，再加上羊排煎制後自身的油脂，所以不用再放油），煎30秒左右翻面繼續煎1.5分鐘（如果喜歡迷迭香的話，可以在鍋內滴少量橄欖油，先撒一些新鮮迷迭香葉爆香再放入羊排）

　　5、最後磨上適量海鹽，烹入紅酒，蓋上鍋蓋，悶30秒左右出鍋

　　6、裝盤享用。