法式小羊排的做法

　　1、主料：羊肋排。

　　2、輔料：紅酒、大蒜、黑胡椒碎、現磨黑胡椒、新鮮檸檬、鹽、黃油。

　　3、在羊肋排兩面抹上鹽，黑胡椒碎顆，醃一個小時後，將羊肉放進一個大盆中，撒上拍碎的大蒜，用紅酒淹過食材，蓋保鮮膜，醃一個晚上。

　　4、熱鍋（9寸平底鍋）後下黃油，將羊排平鋪在鍋底，用小火慢煎，注意翻面，當表面出現淺棕色時，將醃料倒進鍋裡，轉中火，讓羊肉充分吸收醬汁。

　　5、汁液大部份收幹，就可以裝盤了，將鍋裡的檸檬扔掉，在羊肉上擠上新鮮檸檬汁。

　　配料：

　　嫩羊排3根、洋蔥、鹽、雞精、料酒、孜然粉、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、白糖等。

　　做法如下：

　　1、將排骨洗淨後切成6釐米長的節，放入容器中，加嫩肉粉，鹽、蒜泥、料酒、白糖、洋蔥碎丁、孜然粉、辣椒粉、雞精、拌勻醃製30到60分鐘備用。

　　2、將雞蛋打入碗中，放入麵粉和澱粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液麵粉糊沾均勻。

　　3、然後再沾上幹澱粉。

　　4、坐鍋點火倒入油，至5成熱時逐個下排骨煎透，至表面酥脆撈出即成。

　　1、食材：羊排一包、小番茄適量、迷迭香一小把、蒜5瓣、無花果乾一把、楓糖漿和蜂蜜適量、黑胡椒適量、鹽適量、樹莓適量。

　　2、首先將買回來的羊排解凍，迷迭香、蒜，小番茄、無花果乾、楓糖漿以及蜂蜜和黑胡椒等輔料都準備好備用。

　　3、樹莓壓成泥，一根迷迭香和百里香，三顆蒜剁成細碎，加三勺楓糖漿，一勺蜂蜜。鹽和黑胡椒拌勻。

　　4、澆到小羊腿兩面，醃製一小時。無花果乾切成四塊，抹上橄欖油和糖漿入烤箱烤8分鐘，小番茄對切加糖拌勻。

　　5、鍋中下橄欖油，燒至滾熱後下鍋兩面各煎10秒鐘，然後轉中火兩面各煎1分半鐘即可出鍋。

　　6、最後一步就是將煎好的小羊排裝盤再澆上一點黑胡椒汁就可以吃了。