椒鹽小羊排

　　1、材料：

　　羊排300克、雞蛋2個。

　　2、做法：

　　（1）羊排洗淨，切段，加鹽、雞精醃漬入味；麵粉中打入雞蛋，加清水調成麵糊，將羊排段放入麵糊中。

　　（2）鍋內倒油燒至五成熟，放入掛上麵糊的羊排段入油鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝油。

　　（3）鍋留底油燒熱，加蔥花熗鍋，放羊排段，加料酒、花椒粉、鹽、雞精翻炒均勻即可。

　　1、將羊排冷水下鍋，水開後將血水掉去不用。高湯留用。

　　2、炒鍋注油燒熱，下蔥姜爆鍋，放入幹辣椒炒出香味放入羊排翻炒，同時加入老抽，變色出油後倒 入高湯，放料酒。

　　3、鍋中水開後放入紅蘿蔔，加入少量的糖，大火煮開轉小火燉。

　　4、8成熟後放入芹菜在燉上十分鐘放入少量的鹽就可以出鍋。

　　1、原料：羔羊肋排四塊，芝士兩片，紅酒一杯，番茄醬兩勺，辣椒醬一勺，白糖兩勺，蒜粉一勺，細鹽一勺，調料醋一勺，橄欖油或者色拉油兩勺。

　　2、羔羊肋排洗淨晾乾後，浸在用紅酒一杯、番茄醬一勺、細鹽一勺、蒜粉一勺、調料醋一勺混合成的溶液中，放入冰箱冷藏室醃漬一天。

　　3、在烤盤上鋪上鋁箔紙，塗一層橄欖油或者色拉油，把小羊排從醃漬汁中撈出來後，放在塗過油的烤盤中，在羊排表面刷上一層油，然後撕碎芝士片，撒在羊排表面，放入小烤箱烤七八分鐘，翻個面後再烤五分鐘左右，取出來放在菜盆裡。

　　4、醃漬小羊排的汁水倒入鍋中燒熱，加一勺番茄醬熬成紅酒汁，澆在小羊排上，即成。