紅酒芝士小羊排怎麼做

　　1、原料：羔羊肋排四塊，芝士兩片，紅酒一杯，番茄醬兩勺，辣椒醬一勺，白糖兩勺，蒜粉一勺，細鹽一勺，調料醋一勺，橄欖油或者色拉油兩勺。

　　2、羔羊肋排洗淨晾乾後，浸在用紅酒一杯、番茄醬一勺、細鹽一勺、蒜粉一勺、調料醋一勺混合成的溶液中，放入冰箱冷藏室醃漬一天。

　　3、在烤盤上鋪上鋁箔紙，塗一層橄欖油或者色拉油，把小羊排從醃漬汁中撈出來後，放在塗過油的烤盤中，在羊排表面刷上一層油，然後撕碎芝士片，撒在羊排表面，放入小烤箱烤七八分鐘，翻個面後再烤五分鐘左右，取出來放在菜盆裡。

　　4、醃漬小羊排的汁水倒入鍋中燒熱，加一勺番茄醬熬成紅酒汁，澆在小羊排上，即成。

　　1、將阿拉斯加蟹肉裹勻生粉備用。洋蔥切絲，蒜切碎搗成蒜茸。將牛奶和約45g生粉混合製成芡汁備用。

　　2、鍋中油燒至九成熱，將滾好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟時撈出瀝油。

　　3、另起鍋燒熱，放入牛油、洋蔥、蒜茸同炒，等到蒜微黃散出香味後注入清湯，加入鹽調味。湯滾後放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加蓋大火焗制。

　　4、湯汁收幹後，加入兌好的芡汁翻熟即可。

　　1、將羊排冷水下鍋，水開後將血水掉去不用。高湯留用。

　　2、炒鍋注油燒熱，下蔥姜爆鍋，放入幹辣椒炒出香味放入羊排翻炒，同時加入老抽，變色出油後倒 入高湯，放料酒。

　　3、鍋中水開後放入紅蘿蔔，加入少量的糖，大火煮開轉小火燉。

　　4、8成熟後放入芹菜在燉上十分鐘放入少量的鹽就可以出鍋。