香煎荷包蛋的做法

　　1、放雞蛋時油溫不要太高，熱鍋冷油才是最好的辦法，在油裡放一點點的鹽，也可以避免油光四濺。

　　2、鍋裡的溫度很高，在放入雞蛋後一定要改用小火，繼續用大火也是很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會不熟。

　　3、在雞蛋上撒兩勺熱水，讓煎出的荷包蛋鮮嫩美味，經過高溫悶煮的雞蛋食用安全也不用擔心。

　　4、煎雞蛋最好用平底鍋，不粘連的平底鍋是最好的選擇，這樣煎出的荷包蛋比較美觀。

　　西葫蘆洗淨切片。

　　用鹽和黑胡椒粉醃製片刻。

　　紅青辣椒切片，用於點綴。

　　醃好的西葫蘆片兩面沾上面粉。

　　再沾上打好的蛋液。

　　鍋中加少許油，把裹上蛋液的西葫蘆放入鍋中慢慢煎熟。

　　在煎好一面後在未煎的一面擺上青紅辣椒圈，再翻面煎熟即可。

　　裝盤即可食用，吃的時候可以再蘸一點自己喜歡的醬料。

　　1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；

　　2、用利刀從魚背部剖開；

　　3、剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘；

　　4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨；

　　5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉；

　　6、平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制；

　　7、煎製表面金黃時，再翻身煎制；

　　8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；

　　9、再把鍋子反扣過來；

　　10、就可以保持魚形的完整了，最後出鍋的魚。