香煎魚塊的家常做法

　　第一、 把食材準備好，魚塊適量，香菜兩根。魚塊買的是草魚的魚腩部分，這個位置的魚刺少，魚骨都比較大根，沒有小魚刺。

　　第二、 魚塊去掉魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

　　第三、 姜和蒜頭一起剁碎，備用。

　　第四、 把姜蒜一起放入魚塊上，加入少許花生油、耗油、鹽，攪拌均勻，醃製半小時，讓魚塊入味。

　　第五、 煎魚要用平底鍋哦，熱鍋下油，放入薑末煸香，然後倒入醃製好的魚塊，小火慢慢煎。

　　第六、 先把魚塊的水分給烘乾，然後把魚塊煎熟，大概需要半小時。

　　第七、 魚塊煎熟後，裝碟子上，再放上幾根香菜，美味的香煎魚塊就做好了。

　　1、鯽魚剖洗淨，瀝水後用適量鹽醃上，稍風乾備用。

　　2、鈔鍋放適量油，油熱，把魚放入兩面煎至金黃色。

　　3、魚煎得差不多了，就拔邊上，或撈起來，空出中間有油的地方，把蒜末，薑末放入炒香，再倒入油辣子（或辣椒粉）花椒粉炒香。

　　4、倒入適量料酒，醬油，醋，白糖，味精翻勻，撒上蔥花起鍋。

　　1、鯽魚去內臟清洗乾淨；藕去皮，切成厚片；海帶切成菱形塊；鹹菜疙瘩適量切成片狀；帶皮五花肉，切塊；白菜手撕成片(蔥、薑切片)。

　　2、從鍋底開始，先鋪上一層白菜葉，同時過的底部周圍也鋪上一圈白菜葉。白菜葉上依次均勻放上一層鯽魚、鹹菜片、藕片、五花肉、海帶後，在放上一層白菜(或者剩下多餘的材料也可鋪在上面)，其中蔥、薑切片，還有八角每層適量放上一些。

　　3、醬油、醋、白糖同等比例，加入與其相比三分之一量的鹽調成汁倒進去，最後在上面撒少許味精，加入花生油少許，水適量稍微沒過食材。

　　4、 大火煮開轉小火燜3到4個小時，收汁即可。如果用高壓鍋，時間短些，40分鐘差不多，也方便，酥出來的魚更軟爛一些。